Wir sind verzaubert!
Nein, nicht von den vielen Sonnenstrahlen, die uns momentan den Tag erhellen. Dieser wundervoll saftige Orangenkuchen hat uns ins Träumen gebracht. Ich habe diesen Kuchen schon ein paar Mal gebacken und ich muss gestehen – das war noch viiiiiel zu wenig. Ich weiß gar nicht, wieso dieser Kuchen nicht auf meiner absoluten Lieblingskuchenliste steht und zu meinen Klassikern zählt, die ich immer wieder für meine Lieben und mich backe. Na gut, besser spät als nie. Ab heute hat dieser Orangenkuchen ein festes Plätzchen auf meiner Standardbackshow und bekommt regelmäßig seinen großen Auftritt.
Ich bin ja momentan neben meinen geliebten Erdbeeren ein bisschen im Orangenfieber und da musste dieser Kuchen einfach her. Die strahlende Farbe zaubert doch wieder gute Laune auf die Teller. Ihr seht, so einfach können wir uns selber und unseren lieben Mitmenschen einen freudigen Moment bescheren. Ich glaube ich mag das Backen so gerne, weil ich hier selber die Hauptdarsteller bestimmen kann und es in meiner Hand (oder Schneebesen) liegt, wie sich diese miteinander verbinden. Außerhalb meiner kleinen Backwelt hab ich ja nicht immer alle Zügel selbst in der Hand. Da heißt es manchmal loslassen, vertrauen und auch auf Andere setzen. Ich denke man spürt, wenn sich zwei Zutaten gut vertragen und zu einem unschlagbaren Paar werden können. Und wenn man sich nicht ganz sicher ist – mutig sein und ausprobieren! Zwischendurch ein paar Mal kosten, um das gute Gefühl aufrecht zu erhalten oder zu verbessern. Beim Werkeln in der Küche schaffe ich mir Harmonie, Liebe und schätze jede einzelne Zutaten, die unsere Gerichte so besonders und geschmackvoll machen. Wertschätzung und Respekt sind in unserer Welt unerlässlich wichtig und auch der Schlüssel, der so manche Türen und neue Geschmacksknospen öffnet.
So wie im Leben erfüllt jeder Darsteller eine eigene Aufgabe, sei sie noch so klein, aber sehr wertvoll. Ein kleiner Löffel Zimt, etwas Kardamom und Orangenabrieb – drei Aromen die unseren Kuchen erst unvergleichlich machen.
Das ganz Besondere an diesem Kuchen ist, dass zwei Bio-Orangen eine Stunde weich gekocht und dann samt Schale püriert werden (das macht ihr am besten mit einem leistungsstarken Mixer oder Notalls auch mit dem Pürierstab). Das Orangenmus kommt dann in einen Biskuitteig, der einen leichten Biss durch etwas Weizengrieß bekommt. Klingt vielleicht etwas ungewöhnlich, aber glaubt mir – es schmeckt grandios und vor allem super aromatisch.
Ich lege euch diesen Kuchen wirklich ans Herz. Backt ihn nach!
…und keine Sorge, die Rezepte zu den anderen Köstlichkeiten auf den Bildern kommen in den nächsten Tagen online! Den saftigsten Karottenkuchen und meine gesunden Bananenbällchen darf ich euch ja nicht lange vorenthalten.
Schafft Harmonie und lasst euch verzaubern.
Hier das Rezept:
Zutaten: (für 26 cm Springform):
Für den Teig:
- 3 Bio Orangen
- 1 Zitrone, Saft
- 100 g Weizengrieß – z.B. Rösselmehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
- 1/2 TL Kardamom, gemahlen
- 1/4 TL Vanille, gemahlen
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 6 Eier
- 150 g Rohrohrzucker
Für den Belag:
- 3-4 Orangen
- 3 EL Marillenmarmelade
- 1 EL Orangensaft
Vanillecreme:
- 150 g Schlagobers (Sahne)
- 300 g griechisches Joghurt
- 1-2 EL Ahornsirup
- 1/4 TL Vanille, gemahlen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Heißluft (Umluft) vorheizen.
- Zwei Orangen für die Tarte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 Stunde weich kochen (man soll mit einem Kochlöffel durchstechen können). Abtropfen und abkühlen lassen.
- Die gekochten Orangen zusammen mit dem Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren.
- Orangenmus in einer Schüssel mit dem Abrieb der dritten Orange, Weizengrieß, Zimt, Kardamom, Backpulver, Vanille und zum Schluss den Mandeln vermengen.
- In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker so lange aufschlagen, bis ein luftiger heller Schaum entstanden ist. Die Orangenmasse vorsichtig unter den Eischaum heben und in eine gut gefettete Backform gießen.
- Die Tarte 45-55 Minuten bei 180°C backen (der Kuchen soll ruhig eine dunkle Farbe bekommen). Mit einer dünnen langen Nadel testen, ob alles durchgebacken ist. Am besten in der Form abkühlen lassen.
- Die Orangen für den Belag schälen und das äußere weiße Häutchen komplett entfernen. Anschließend die Orangen in Scheiben schneiden.
- Den Kuchen mit etwas Marmelade bestreichen und die Orangenscheiben auf der Oberseite der Tarte dachziegelartig anordnen. Die restliche Marmelade in einem kleinen Topf mit Orangensaft erwärmen. Die Orangen mit der heißen Marmelade bestreichen und die Marmelade fest werden lassen.
Für die Vanillecreme
- Schlagobers cremig steif schlagen.
- Mit Joghurt, Ahornsirup und Vanille verrühren. Die Creme zu dem Kuchen servieren.
- Den Kuchen noch mit vielen frischen Beerchen servieren.
Dieser Beitrag ist in guter Zusammenarbeit mit Rösselmehl entstanden. *Werbung
