Der zweite Weihnachtstag steht bei uns traditionell für Resteessen. An den vorherigen beiden Tagen wurde so viel gegessen und gekocht, dass ein bisschen was übrig geblieben ist. Das wollen wir aber nicht wegwerfen, da Lebensmittel uns viel zu schade dafür sind.Wir hatten neben den Semmelknödeln von gestern noch eine angebrochene Gurke, ein angebrochenes Rote Bete Glas und Sojacuisine im Kühlschrank, so dass mir die Idee zu Semmelknödel-Plätzchen mit einer Rote-Bete-Sahnesauce kam. Als Beilage gab es einen Gurkensalat mit Sahne-Dill-Sauce.
Ich liebe Rote Bete Kugeln aus dem Glas. Die schmecken so schön säuerlich und in Verbindung mit Sahne könnte ich mich hineinlegen.
Ich habe zum ersten Mal Knödel als Plätzchen angebraten und war überrascht, wie knusprig sie sind und wie lecker sie schmecken, waren sie doch gestern so weich und klebrig. Das wird es definitiv öfters geben.
Es ist erdenklich einfach und geht sehr schnell.
Ihr braucht (reicht für 2 bis 3 Portionen)
Semmelknödel vom Vortag
etwas Öl zum Anbraten
Für die Sauce
1 Schalotte
1/2 Glas Rote Bete Kugeln
60 ml Sojacuisine (Alpro)
60 ml Wasser
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
1/2 TL Senf
8-Kräuter-Mischung (von Aldi)
Und so geht´s
Die Semmelknödel in dünne Scheiben schneiden und in Öl anbraten, bis sie knusprig braun geworden sind.
Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden, die Rote Bete aus dem Glas grob würfeln.
Zuerst die Schalotte glasig anbraten, anschließend die Rote Bete hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
Mit Sojasahne und Wasser abschrecken, Senf und Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das war es schon. Jetzt dürft ihr genießen.
