Dieser Sellerie Salat mit Apfel und Fenchel ist ein weiteres Beispiel, wie mit wenigen frischen Zutaten ein leichter und erfrischender Salat gemacht werden kann. Ihr braucht dafür Stangen-Sellerie, knackige Äpfel, Fenchel, rote Zwiebel, frische Petersilie, geriebenen Parmesan und geröstete Walnüsse. Diese leckeren Zutaten harmonieren perfekt mit dem leichten Dressing, das aus körnigem Dijon-Senf und frisch gepresstem Zitronensaft besteht. Das hört sich vielleicht etwas komisch an, aber Ihr könnt mir glauben, dass alles zusammen wirklich delikat ist. Außerdem ist der Selleriesalat super schnell gemacht. Für die Zubereitung müsst Ihr ein bisschen Schnibbeln und die Nüsse rösten. Aber der Rest geht schon fast von allein.
So könnt Ihr den Sellerie Salat mit Apfel und Fenchel variieren
Wenn Ihr Walnüsse nicht mögt, dann würde ich Euch leicht geröstete Haselnüsse, Pinienkerne oder sogar rohe Pistazien empfehlen. Das Erfolgs-Trio aus Sellerie-Stangen, Fenchel und Äpfeln würde ich ich so belassen. Und auch der Käse ist eine sichere Bank bei diesem Salat. Denn geschmacklich dreht sich bei dem Sellerie Salat alles um Käse. Ich empfehle Euch den harten, salzigen, unpasteurisierten Kuh-Milch-Käse aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Dieser Käse schmeckt unglaublich gut mit rohem Gemüse und Früchten. Ihr könnt aber auch Parmigiano-Reggiano, Grana Padano oder Pecorino Romano verwenden. Das überlasse ich Euch. Wichtig für Veganer und Vegetarierer ist zu wissen, dass alle diese Käsesorten nicht vegetarisch sind, da für die Herstellung nicht nur Milch, sondern auch Naturlab (tierisches Lab) verwendet wird. Das sind Enzyme, die den Käse leichter verdaulich machen.
Der Selleriesalat ist ein typischer Wintersalat
Doch Ihr findet die Zutaten eigentlich das ganze Jahr über. Und ich finde der Sellerie Salat ist ein perfekter Salat zum Grillen oder Picknicken. Denn er ist gut haltbar weil es keine welken Salatblätter gibt. Und da die Äpfel bei der Zubereitung im zitronigen Salat-Dressing liegen, werden sie auch nicht braun. Deswegen könnt Ihr den Salat sogar noch einen Tag später servieren.
Tipps für die Fenchel-Zubereitung
Für die Zubereitung des Fenchel empfehle ich Euch ihn mit einer Mandoline zu zerkleinern. Aber Achtung: die Messer der Mandoline sind sehr scharf. Deswegen nehme ich gerne einen Handschutz dafür. Oder Ihr viertelt ihn mit einem scharfen Messer, schneidet den Kern heraus und schneidet ihn dann in richtig kleine Stücke. Das mache ich mit den Äpfeln übrigens auch so. Die Textur ist nämlich entscheidend bei der Salat-Vorbereitung.
Habt Ihr Lust auf noch mehr einfache und frische Wintersalat-Rezepte?
Dann versucht doch mal Cremiger winterlicher Radicchio-Salat oder den Fenchelsalat mit Birne, Minze und Sumach. Und noch mehr leckere Salat-Rezepte findet Ihr im Archiv.
Sellerie Salat mit Apfel und Fenchel
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