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Zutaten für 4 Personen:- 8 Scheiben einer großen Sellerieknolle (etwa 5-8 mm stark)
- 8 halbe Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 4 halbe Scheiben Gauda
- Mehl, 3 Eier und Paniermehl für die Panade
- Öl zum Braten
- Etwa 1,5 Liter Wasser
- Saft einer Zitrone
- 3 Eßlöffel Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone, in feinen Scheiben zur Garnitur
So wird Sellerie Cordon Bleu gemacht:
Wasser, Zitronensaft, Essig und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Sellerie hineingeben und kochen bis er weich ist. Aus dem Wasser nehmen, abschrecken und trocken tupfen.
4 Scheiben Sellerie auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen, abwechselnd mit Käse und Schinken belegen und zum Schluß mit einer Selleriescheibe abdecken.
Den Sellerie mit 3-4 Zahnstocher fixieren damit er gut zusammenhält. Die Eier aufschlagen. Die Cordon Bleu zuerst in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in Paniermehl panieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerie Cordon Bleu darin goldgelb ausbacken. Auf Tellern anrichten, mit Zitrone ausgarnieren und mit Pommes frites oder Bratkartoffeln servieren.
