Das wohl bekannteste Weihnachtsgebäck in Österreich sind Vanillekipferl. Ohne Vanillekipferl gibt es kein Weihnachten!
Meine beiden Kinder lieben Vanillekipferl über alles und sie sind einfach und schnell zuzubereiten.
Vanillekipferl kann man sogar sehr einfach vegan backen, da sowieso kein Ei im Rezept enthalten ist. Die Butter wird einfach durch veganes Pflanzenfett ersetzt.
Rezept:
Mürbteig:
25 dag Mehl
21 dag Butter
10 dag weiß geriebene Mandeln
7 dag Staubzucker
zum Wälzen:
10 dag Staubzucker
1 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Aus der in kleine Stücke zerschnittenen Butter sowie Mehl, Mandeln und dem Staubzucker wird mit der Hand ein feiner Mürbteig geknetet. Den Teig anschließend für ca. 20 – 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er wieder etwas fester wird.
eine Rolle formen und kleine Stücke abschneiden
Danach werden kleine (!) Kipferl geformt und ca. 10 Minuten bei 180° im Backrohr gebacken.
Achtung: Die Kipferl gehen ein wenig auf, daher unbedingt genügend Abstand dazwischen lassen!
unbedingt genug Abstand zwischen den Kipferln halten
Noch heiß wird ein Kipferl nach dem anderen in Staubzucker, der mit Vanillezucker vermengt wurde, gewälzt. Die Kipferl auf einem großen Teller abkühlen lassen und danach vorsichtig in ein Glas oder eine Keksdose legen.
ganz vorsichtig im Zucker wälzen sonst zerfallen sie
Alternativen:
Man kann auch Walnüsse oder geröstete Haselnüsse für dieses Rezept verwenden. Um Plastikverpackungen zu sparen, habe ich in diesem Jahr die Walnüsse aus dem eigenen Garten verwendet. Die Kipferl haben einen etwas herberen Geschmack, sind aber unglaublich lecker und zerfallen auf der Zunge.
Weihnachten steht vor der Türe:
Ein hübsches mit Vanillekipferln gefülltes Glas ist auch eine ganz tolle Geschenkidee für Weihnachten. Gerade ältere Menschen, die nicht mehr selber backen oder alleinstehende Studenten, die kein Backrohr zur Verfügung haben, freuen sich über ein paar selbst gebackene Kekse.
selbst gebackene Kekse schmecken allen
Das wäre dann auch eine sehr gute Möglichkeit, dem Konsumrausch zu Weihnachten auf individuelle Weise zu entkommen und ist somit Teil meiner Serie “Müll reduzieren beim Schenken”
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