Eine super Nascherei für die Winterszeit sind gebrannte Mandeln oder, was wir noch lieber haben, gemischte gebrannte Nüsse.
Natürlich werden diese selbst gemacht, das ist wirklich sehr einfach!
Heute gibt es rechtzeitig für den Valentinstag das Rezept, ein wundervolles Geschenk mit Liebe gemacht, mit Liebe geschenkt und mit Freude vernascht.
Grundrezept Zutaten:
200 gr Mandeln oder gemischte Nüsse
200 gr Zucker
100 ml Wasser
1 Prise Salz
Gewürze nach Geschmack z.B. Vanillezucker, Zimt o.ä.
Zubereitung:
Das Wasser mit Zucker und den gewünschten Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen.
Achte darauf, dass der Topf groß genug ist oder versuche es erst einmal mit der halben Menge! Ich finde es geht einfacher mit einer kleineren Menge.
Wenn die Masse kocht, die Mandeln bzw. Nüsse dazu geben und auf hoher Temperatur weiter kochen lassen.
Solange kochen lassen, bis der Zucker getrocknet ist – dabei ständig umrühren. Je nach Gesamtmenge bzw. Bodenfläche vom Topf variiert die Dauer.
Die Temperatur zurück drehen oder ganz abschalten (hängt vom Herd ab). Unbedingt ständig weiterrühren, bis der Zucker wieder anfängt zu schmelzen und zu karamellisieren beginnt.
Achtung: Auf die Temperatur achten und nicht zu lange karamellisieren lassen, sonst wird der Zucker bitter.
Die gebrannten Mandeln bzw. Nüsse rasch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kippen und sofort voneinander trennen, damit sie nicht zusammen kleben. Am besten nimmst Du dazu 2 Gabeln oder 1 Gabel und 1 Messer.
Achtung: Der gebrannte Zucker ist extrem heiß! Niemals mit den bloßen Fingern angreifen, da dies zu Verbrennungen führt.
Nach dem ausführlichen (!) Abkühlen können die gebrannten Nüsse in eine Glas gefüllt und gut verschlossen aufbewahrt werden.
…und schon sind sie fast weg
Wahl der Nüsse:
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, ich habe bisher Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Erdnüsse, Cashewkerne, Kürbiskerne und vieles mehr gemischt.
Haltbarkeit:
Gebrannte Nüsse halten durch die Zuckerglasur mehrere Wochen frisch. Sie dürfen nur nicht feucht bekommen!
gebrannte Nüsse sind eine leckere Knabberei
Geschenkidee:
Nicht nur für den Valentinstag auch für Weihnachten sind selbst gebrannte Nüsse ein super Geschenk. Wenn man sie in ein hübsches Glas füllt, dann muss man sie nicht einmal unbedingt zusätzlich verpacken.
(ok, Weihnachten ist noch eine Zeit hin. Sehr zur Freude vieler habe ich gebrannte Nüsse schon mehrmals zu Weihnachten verschenkt – man kann nie früh genug an Weihnachten denken!)
Linktipp:
Utopia: Valentinstag-Geschenke selber machen
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