Seitan-Tofu-Würste mit Currysoße oder kurz: Vegane Currywurst

Vor einiger Zeit habe ich schon einmal Seitan-Würste gemacht. Die waren geschmacklich in Ordnung, nur die Konsistenz hat mir nicht gefallen. Zu zäh, ich denke das lag daran, dass sie im Ofen gebacken wurden. Dieses Mal habe ich mich an dem Rezept von den Umsteigern orientiert. Die Gewürze habe ich leicht abgeändert und etwas mehr Glutenmehl benötigt. Das Ergebnis überzeugte auch meinen Mitesser, toller Geschmack (ich mag Seitan ja eh recht gern) und gute Konstistenz. Genau die richtige Grundlage für eine Currywurst! Apropo: Vor kurzem hatte ich im Freundeskreis eine hitzige Diskussion. Eine Wurst ohne Fleisch dürfe nicht "Wurst" heißen, ein Schnitzel aus Sojaprodukten hätte den Namen "Schnitzel" nicht verdient, usw. Die Diskussion endete uneinig. Sturköpfe halt. Ich nenne meine vegane Currywurst trotzdem WURST. Falls jemand eine bessere Alternative auf Lager hat, kann sie mir gerne mitteilen. ;-)

Zutaten für 5 Seitan-Tofu-Würste
100g Tofu
200g Wasser
40g Öl
je 1/2 Tl getr. Majoran, Knoblauchgranulat
je 1/4 Tl ger. Muskat, Pfeffer, Sojamehl
2 gestr. Tl Salz
1 geh. Tl Hefeflocken
1 Prise Cayenne
1 kräftige Prise Paprikapulver, edelsüß
1/2 kl. Zwiebel
130g + evtl. 3 Tl Glutenmehl
Zubereitung
Tofu zerkleinern und in einem Mixer mit dem Wasser, Öl, den Gewürzen und der klein gehakten Zwiebel zu einer homogenen Masse mixen. Das Glutenmehl in eine Schüssel sieben und die Tofumasse dazugeben. Alles miteinander gut vermengen. Hier habe ich dann eben noch drei Teelöffel meh Glutenmehl gebraucht, da der "Teig" zu feucht war. Fünf Portionen (á ca. 96g) abnehmen und in Wurstform rollen. Jede Wurst in ein Stück Alufolie einrollen. Ca. 45 Minuten im Dampf garen. Ich habe hierfür meinen neuen Bamboo-Steamer (♥) benutzt, was wunderbar funktioniert hat. Entweder esst ihr die Würste dann gleich, oder ihr macht es wie ich und lasst sie komplett abkühlen und bratet sie anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum an, um sie dann mit Currysoße und Potato Wedges zu verschlingen genießen.

Zutaten Currysoße für 2-3 Soßenliebhaber
500ml passierte Tomaten
3El Essig
3-4Tl Brühenpulver
2El Ahornsirup
2Tl Paprika edelsüß
1-2Tl Paprika rosenscharf
2 Spritzer Tabasco
1Tl braunen Zucker
1Tl Salz
1 Spritzer Worcester Sauce (optional)
2-3El + etwas mehr Curry
Zubereitung
Alle Zutaten in einem Topf miteinander verrühren. Kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze 10 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Den Schärfegrad sollte hierbei jeder für sich selber entscheiden.
Die Sauce über die Würste geben und mit etwas Curry bestreuen.