Schweinefleisch-Burger nach spanischer Art mit Chorizo und Pimientos de Piquillo

Schweinefleisch-Burger nach spanischer Art mit Chorizo und Pimientos de Piquillo

Zutaten:
500 g Schweinehack, von der Schulter, 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, 1 kl. Zwiebel, gewürfelt, 1 Eigelb (Ei aus Freilandhaltung), 25 g gehackte Petersilie, 2 TL geräucherte Paprika, Gewürze

Zum Anrichten:
8 dünne Scheiben Chorizo, 8 Paprikaschoten, „Pimientos de piquillo“, 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben, 4 TL Mayonnaise, 1 Bund Rucola, 4 Brötchen

Zubereitung:
Für die Hamburger alle Zutaten vermengen und mit sauberen Händen vier Bälle formen. Mithilfe der Handflächen plätten und in gleich große Patties formen. Achten Sie darauf, dass alle Burger gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Auf einem Teller mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Seite der Burger mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Bürger mit der mit Olivenöl bestrichenen Seite auf den Grill legen. 5 Minuten grillen. Öl auf die andere Seite geben und auch auf dieser Seite 4–5 Minuten grillen. Die Burger vom Grill nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.

Die „Pimientos de Piquillo“ zusammen mit dem Knoblauch in 2 TL Olivenöl langsam garen. Dann die Brötchen in Hälften schneiden und ca. 1 Minute auf den Grill mit der geschnittenen Seite nach unten legen, bis sie leicht angegrillt sind. Auf jede Hälfte einen Klecks Mayonnaise geben, den Burger darauflegen. Mit den „Pimientos de Piquillo“, der Chorizo und dem Rucola anrichten. Mit der zweiten Hälfte des Brötchens zudecken und servieren.

Ein Rezept von Marc Fosh

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