Freitags gehe ich meist zum Bauernmarkt in Leibnitz und besorge frisches Gemüse und Obst. Gestern habe ich: Süßkartoffeln, Karotten, Brokkoli und Rucola mitgenommen.
Einen Teil meines Einkaufs musste ich dann gleich in diesem Gericht verarbeiten – Schweinefilet mit Süßkartoffelpommes.
Wer schon einmal Süßkartoffelpommes zubereitet hat, der hat bestimmt bemerkt, dass sie nicht ganz so knusprig werden, wie normale Kartoffeln. Falls es doch jemand schafft, dann bitte sendet mir eure Tipps & Tricks zu 
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- 150g Schweinefilet pro Person
- 1-2 große Süßkartoffel
- 1 kleine rote Zwiebel
- ½ Avocado
- Rucola
- Etwas Salz
- Pfeffer
- Kümmel (ganz)
- Prise Chili
- Etwas Paprikapulver
- ½ EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Kartoffeln waschen, schälen und zu Pommes formen/schneiden.
- In eine Schüssel mit Olivenöl, etwas Paprikapulver, Chiliflocken, Kümmel, Salz und Pfeffer geben und gründlich marinieren.
- Nun auf ein Backpapier legen und für ca. 20-25 Minuten bei 220 Grad backen.
- Einen halben Esslöffel Butter schmelzen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Chili vermengen - Schweinefilet von allen Seiten darin wälzen.
- In eine Pfanne geben und den gehackten Zwiebel darüber verteilen - für ca. 5 Minuten scharf anbraten, anschließend Temperatur mindern und weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe braten.
- Danach für ca. 5-7 Minuten bei 220 Grad ins Backrohr schieben.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und am Teller verteilen.
- Pommes, Schweinefilet und Rucola ebenfalls am Teller verteilen und mit etwas Bratensaft beträufeln.
Guten Appetit ♥
