Zutaten für 4 Personen:
- 2 Schweinslungenbraten
- Dijon-Senf
- Blätterteig
- 0,8kg Kartoffeln
- Petersilie
Zubereitung:
Reiben Sie die Schweinslungenbraten in ausreichend Dijon-Senf ein und braten Sie diese dann in etwas Butter auf jeder Seite scharf an. Danach geben Sie das Fleisch auf den Blätterteig und wickeln diese mit dem Teig ein. Danach geben Sie die umwickelten Lungenbraten für 60 Minuten in das auf 120°C aufgeheizte Backrohr. In der Zwischenzeit kochen Sie die Kartoffeln und schälen diese, bevor Sie die dann in etwas Butter und gehackter Petersilie wälzen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie das Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Petersilienkartoffeln, indem Sie jeweils ein großzügiges Stück Schweinefilet gemeinsam mit einem Kartoffel auf ein Teller geben und das Ganze mit etwas Bratensaft bzw. Balsamicoreduktion garnieren.
