Ode an die Heimat 2.0. Denn nur ein Schwarzwälder ist, der auch Schwarzwälder isst.. 
Heute bekommt ihr eine ausgereiftere Variante der Schwarzwälder-Kirschtorten-Miniversion! Eigentlich könnt ihr jedes X beliebige Schokocupcake Rezept als Basis verwenden. Ich habe noch kein Lieblingsschokoküchlein gefunden. Entweder war der Teig zu Kompakt, oder die Papierförmchen lösen sich jedes Mal nach dem Abkühlen, was das Perfektionistenherz bluten lässt… Naja, nun hab ich eins mit pürierten Kirschen im Teig gefunden und wollte es mal ausprobieren.. Leider lösten auch hier sich die Förmchen und so ganz zufrieden bin ich mit der Konsistenz och nischt.. (hatte sie auch zu kurz im Ofen) Die besten waren erstaunlicherweise die Veganen bisher! Aber hier mal das Rezept:
12 Dorfpatriotisten:
- großes Standart Glas Kirschen (davon 1/2 cup Kirschen und 1/2cup vom Saft)
- 100g Zartbitterschokolade
- 165g Butter
- 200g Zucker (im Originalen 300, aber schien mir doch zuviel)
- 3 EL Kirschwasser
- 160g Mehl
- 2 EL Kakao
- 1 großes Ei
Ofen vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen. 1/2 cup Kirschen und 1/2 cup Saft zu Kirschpürree verarbeiten. Ein Wasserbad mit einer großen Schüssel anfeuern und die Schokolade grob hacken. Die Butter, Schokolade, den Zucker, das Kirschpürree und das Kirschwasser übers Wasserbad und schön rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Etwas rnterkühlen lassen und das Mehl, Kakao & Ei unterrühren. Der Teig ist ziemlich flüssig, das soll so sein. Den Teig in die Förmchen füllen (kann ruhig hoch gefüllt werden, da der Teig nur minimal aufgeht) und die Cupcakes für min 30 min backen. (Stäbchenprobe machen)
Für das Kirschtopping die übrig gebliebenen Kirschen mit Saft in einen Topf geben. Etwas vom Kirschsaft mit 1 EL Speisestärke glattrühren, 3 EL Kirschwasser zu den Kirschen geben und köcheln lassen. Nun mit der glattgerührten Speisestärke eindicken lassen. Die Kirschmasse abkühlen lassen und immer mal wieder rühren damit sie nicht fest wird.
Ein Becher Schlagsahne mit einem Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Mit einer großen Sterntülle einen Ring Sahne aussen auf die Cupcakes auftragen.
Mit Kirschtopping verzieren und Schokospänen verzieren.
Des isch E gueds Küchle!!!
