Schupfnudeln (Grundrezept) (4P)

•           400gr Kartoffeln
•           ca. 400gr Mehl
•           Salz
•           Muskatnuss

Die Kartoffeln mit Schale kochen, im heißen zustand pellen und pressen.
Nach und nach das Mehl dazugeben, mit Salz und Muskat abschmecken.
 Danach kneten, sodass ein fester, formbarer nicht klebender Teig entsteht, die Mehlmenge  kann variieren. Den Teig in Rollen formen und Stücke davon  abschneiden.
Diese Stücke mit der flachen Hand in die typische Schupfnudelform bringen.
Die Schupfnudeln in kochendem, gesalzenem Wasser garen, sobald sie im Topf oben schwimmen sind sie gar. Mit dem Schaumlöffel entnehmen und wie gewünscht weiterverarbeiten.