Schokokekse

- mit Fleur de Sel

Schokokekse mit Fleur de Sel - entdeckt bei jemanden, der sich mit Schokolade auskennt: Cucina e Passione. Das Salz verstärkt den Schokoladengeschmack noch. Für Schokoholics: unbedingt empfehlenswert!

Zutaten

(ergibt etwa 60 Stück)
350 g Weizenmehl 550
60 g feinstes Kakaopulver
10 g Natronpulver
300 g flüssige Butter
240 g Rohrzucker
100 g Puderzucker
10 g Fleur de Sel
Mark einer Vanilleschote
300 g Zartbitter-Schokolade (z.B. Felchlin Arriba 72%)

Zubereitung

1) Die Schokolade mit einem Messer fein zerkleinern.

2) Die Butter vorsichtig erwärmen, bis diese flüssig ist. Mit dem Rohrzucker, Puderzucker und dem Vanillemark ordentlich verrühren. Dann das Fleur de Sel und die Schokolade unterrühren.
3) Mehl, Kakao und Natron vermischen und in die Buttermasse sieben. Von Hand unter die Buttermasse kneten. Nicht zuviel, sondern nur soviel kneten, bis alles vermischt ist.

4) Aus dem Teig vier Rollen von etwa 4 cm Dicke formen und in Frischhaltefolie einrollen. Zwei bis drei Stunden im Kuehlschrank ruhen lassen.

5) Backofen auf 170° C Umluft vorheizen.
6) Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und eine Viertelstunde bei Raumtemperatur anwärmen. Mit einem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben von den Teigrollen schneiden und mit 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

7) Die Kekse 10 bis maximal 12 Minuten backen. Sie sollten im Kern noch etwas feucht-schokoladig bleiben. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Gutes Gelingen wünscht
Da Deifi