..mit einem Hauch Meersalz.
Ich hatte ja schon erzählt, dass mir seit Wochen diese Idee nicht mehr aus dem Kopf gegangen ist. Inspiriert wurde ich durch verschiedene Rezepte, wollte aber keinen Boden blindbacken, sondern dann einen Keksboden als Grundlage nehmen. Die Karamellschicht war am Ende auch mehr "improvisiert", weil sie sonst zu dünn geworden wäre in meiner tollen, neuen, rechteckigen Tarteform mit Hebeboden, ca. 35 x 11 x 2,5 cm.
Zutaten Keksboden:- 140 g Digestive Vollkornkekse
- 80 g Butter
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
- 100 ml Kondensmilch (normal)
- 60 g Sirup
- 70 g Butter
- 200 g Rama Cremfine zum Schlagen
- 200 g Zartbitterschokolade
- grobes Meersalz
Butter in einem Topf auf niedriger Temperatur schmelzen. Die Kekse zerkrümeln, entweder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder in der Küchenmaschine. Je feiner ihr die Kekse "kleinschreddert", desto schöner lassen sie sich verarbeiten. Kekskrümel und Butter zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten und in die gefettete Tarteform drücken. Den Rand ebenfalls schön andrücken und dann für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Karamellfüllung gebt ihr alle Zutaten in einen Topf und erhitzt diese unter ständigem Rühren. Nun alles blubbernd einkochen lassen, bis es schön zähflüssig wird, das dauert gerne 15-20 Minuten und wichtig: schön rühren! Die fertige Karamellfüllung auf den Teig geben und glatt streichen. Erst eine halbe Stunde bei Zimmertemepratur abkühlen lassen und dann für 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Rama Cremefine zum Schlagen langsam erwärmen. Die Schokolade in Stücke brechen und in der Cremefine auflösen. Alles zu einer gleichmäßig, schönen, geschmeidigen Schokomasse verbeiten und dann in einem Rutsch als oberste Schicht auf die Schoko-Karamell-Tarte geben und verstreichen. Das sollte schnell geschehen, damit die Schicht möglichst hübsch aussieht und man nicht so viele "Nasen" bekommt.
Kurz vor dem Servieren dann mit grobem Meersalz bestreuen und mit vielen Gästen teilen, damit alles nicht direkt auf der Hüfte landet! ;-)
