Luftige Käse-Sahne-Torte

Bevor nun das Wetter für die "schweren" Kuchen anfängt, möchte ich mit dieser lockeren, luftigen Käse-Sahne-Torte sooo gerne noch die sommerliche Frische festhalten! In Kombination mit tollem Kaffeebesuch war das heute perfekt! :-)
Luftige Käse-Sahne-Torte
Zutaten Biskuitteig:
  • 4 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 110 g Weizenmehl
  • ½ TL Backpulver
Zubereitung Biskuitteig:
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze, 160 Grad vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  
Eier mit einem Mixer auf höchster Stufe zwei Minuten schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, nach und nach unter Rühren einstreuen und die Masse weitere drei Minuten weiter schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in die Springform geben und für ca. 30 Minuten backen. Sichtkontakt halten, damit der Teig nicht zu dunkel wird.
Zutaten Füllung:
  • 500 g Magerquark
  • 300 ml Rama Cremefine zum Schlagen
  • 100 g Zucker
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 2 Dosen Mandarinen
  • 1 Päckchen Gelatine, gemahlen
Zubereitung Füllung:
Rama Cremefine schön fest aufschlagen und in den Kühlschrank stellen. Quark, Zucker und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedrigster Stufe so lange vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Von den zwei Dosen Mandarinen, den Saft einer Dose aufheben und in einen kleinen Topf geben. Die Gelatine darin fünf Minuten quellen lassen und dann vorsichtig erwärmen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Nun 3-4 EL der Quarkcreme zu der aufgelösten Gelatine geben und gut vermengen. Dann dieses Gemisch zu der Quarkcreme geben und unterrühren. Geschlagene Cremefine unterheben und zum Schluss die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig in der Masse verteilen.
Den abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring darum spannen und die Masse darauf geben. Die andere Hälfte des Bodens darauf geben und leicht festdrücken.
Nun, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Verzehr den Tortenring entfernen, evtl. noch mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Luftige Käse-Sahne-Torte

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