Würde ich ein Kochbuch schreiben, dürfte dieser Kuchen auf keinen Fall fehlen. Er schmeckt so toll, dass ich fast selbst nicht glauben kann, dass überhaupt kein Zucker drinnen ist. Hinzukommt, dass er im Grunde nur aus Proteinen und guten Fetten besteht. Was will man also mehr?
Zu den Zutaten möchte ich euch vorher aber noch ein bisschen etwas erzählen. Ich hatte das Vergnügen ein paar tolle Produkte aus dem Online-Shop der Firma nu3 zu testen. Ab und an backe ich ganz gerne mit meinem selbst hergestelltem Stevia Pulver aus den getrockneten Blättern der Pflanze. Nachdem mein Vorrat aber schön langsam aufgebraucht ist, hab ich die Chance ergriffen um qualitativ hochwertige Stevia-Tropfen, basierend auf Stevioglykosiden, zu testen. Während der Geschmack von Stevia in manchen Gerichten etwas gewöhnungsbedürftig ist, kommen die Tropfen in diesem Kuchen wirklich super an und verleihen eine angenehme Süße. Neben diesem kalorienarmen und gesundem Zuckerersatz konnte ich außerdem Carob Pulver und ein super cremiges und biologisches Mandelmus testen. Letzteres hat meiner Ansicht nach die perfekte Konsistenz und ich verwende es nicht nur in meinen süßen Gerichten sondern mische es auch gerne mal in ein Nudelgericht wenn das etwas cremiger werden soll. Auch als Ergänzung zum Salatdressing ist es ideal. Aber nun zu Carob Pulver! Dieses Pulver ähnelt Kakao, wird aus dem Früchten des Johannisbrotbaums gewonnen, ist ein toller Ballaststoff-Lieferant und schmeckt wie Karamell – kein Witz! Ich war immer schon ein Fan von Karamell aber diese zuckerfreie Mischung aus Mandelmus und Carob Pulver haut mich um und stellt jedes industriell hergestellte Karamellzuckerl in den Schatten! Probiert es unbedingt aus!
Zutaten:
Für den schokoladigen Teig:
rund 150g Avocado, das ist ungefähr eine große Frucht
150g Mandeln, im Mixer zerkleinert
7 Datteln, entkernt und im Mixer zerkleinert
1 großer EL Kokosöl (fest)
1,5 EL rohes Kakaopulver
10 Tropfen Steviaglykosid
Für die Karamell Creme:
4 EL Mandelmus
1 EL Carob Pulver
5 Tropfen Steviaglykosid
1 extra EL Mandelmus für die Deko
ZUCKERFREI, GLUTENFREI, LAKTOSEFREI, VEGAN
Zu allererst werden die Mandeln in einem Mixer bzw. Zerkleinerer zu Mandelmehl verarbeitet. Auch die Datteln werden im Mixer zu kleinen Stücken verarbeitet. Das Gleiche gilt für die Avocado die im Mixer püriert wird. Im Anschluss daran, können die gesamten Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut miteinander vermischt werden bis eine schokoladige Masse entsteht.
Aus dieser werden 2 gleich große Kugeln geformt um daraus schließlich den Kuchenboden zu kreieren. Dazu nehme ich gerne 2 Seiten Backpapier zur Hand, lege je eine Kugel zwischen zwei Stück des Papiers und drücke die Kugel mit der Hand flach bis ein schöner runder und circa 1 cm dicker Kuchenboden entsteht.
Weiter geht es mit der Karamell Creme. Hierzu werden ganz einfach Mandelmus, Carob Pulver und Stevia Tropfen miteinander in einer Schüssel vermischt. Rund 3 EL dieser Creme werden dann gleichmäßig auf dem 1. Kuchenboden verteilt. Darauf wird dann schließlich der 2. Kuchenboden platziert. Auf diesem kann dann der Rest der Karamell Creme sowie ein weiterer Esslöffel Mandelmus verteilt werden. Diese Mischung ergibt hier ein schönes Farbenspiel.
Zu guter letzt kommt der Kuchen noch für rund 5 bis 7 Minuten bei 180° in den vorgeheizten Backofen.
Wer möchte, kann das Ganze noch mit einigen Himbeeren garnieren. Am Besten wird dieses Dessert noch warm serviert!
