Schoko Chili Sauce

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Schoko Chili Sauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
  • 100 g Kuvertüre zartbitter
  • 2 EL Butter
  • 10 EL Milch
  • 1 TL brauner Rum
  • 1 Chili getrocknet
Anleitung:
  1. Die Zartbitterschokolade grob hacken. Achten Sie hier auf beste Qualität. Mindestens 60 % Kakaogehalt sind ein Muss. Einen Topf mit Wasser erhitzen und eine Schüssel in das Wasserbad hängen. Darin die Milch heiß werden lassen. Butter und Schokolade dazugeben und unter Rühren langsam schmelzen.
  2. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, den Rum dazugeben. Wir empfehlen Ihnen hierfür 40 % Rum. Höherprozentige Produkte würden den Geschmack der Zutaten nur überdecken. Zuletzt die Schokosoße mit Chili pikant-scharf abschmecken.
Rezept-Anmerkung:

Fertig ist eine scharfe Feinschmeckersoße, die ideal zu dunklem Fleisch passt. Und natürlich auch zu frischen Erdbeeren oder Vanilleeis. Bedenken Sie aber, dass jeder Gast Schärfe unterschiedlich intensiv wahrnimmt. Was für den einen kaum genießbar ist, empfindet der andere fast als ungewürzt. Zudem gibt es auch ganz unterschiedliche Chilimischungen.
Probieren Sie auch unser Rezept für eine Schoko Parfait und Tiramisu aus.

Schoko Chili Sauce Entweder süß oder deftig

Schokolade ist das Größte an Ostern, Weihnachten, dem ersten Schultag und bei Liebeskummer. Auch für Desserts ist die süße Pracht immer wieder eine Wonne. Schokoholics genießen Sie am liebsten jeden Tag. Aber als Zutat für Hauptspeisen? Wohl eher nicht.

Das sieht die mexikanische Küche traditionell ganz anders. Und auch in der französischen Gourmetwelt kennt man die Kombination aus Fleischgerichten und Schokoaromen schon lange. Dort genießt man die Gegensätze zwischen Schokolade, meist der bitteren Variante und Wildgerichten zu einem kräftigen sehr gerne. Bei uns wird das Thema immer noch bestenfalls als exotisch eingestuft.

Schade, denn es gibt kaum etwas Köstlicheres als Aromen einer hochwertigen Bitterschokolade im Bratenjus eines Rehbratens. Oder wie wäre es mit Wildschwein auf unserer himmlischen Schoko Chili Sauce? Oder mit Hasenrücken auf Schoko-Kirsch-Feldsalat? Genießen Sie ungewohnte und köstliche Variationen. Sie werden es zelebrieren.

Am besten züchten Sie Ihre Chili Schoten selbst.

Nach der Ernte hängen Sie diese zum Trocknen auf und mahlen sie später zu feinem Chilipulver. So wissen Sie genau, wie scharf eine Prise wirklich ist und erhalten noch dazu ein unbehandeltes Gewürz. Perfekt für eine köstliche Schoko Chili Sauce. Buen provecho!


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