Schokladen Pasta

 Diese Schokladen Pasta habe ich noch im Rahmen meines Jobs im Pasta Laden gemacht. Nur für uns Angestellten und den Chefs. Und 2 Stammkunden, die gerade zum richtigen Zeitpunkt aufkreutzten.
Da ich nicht die Zeit  und vor Allem die Gelegenheit mangels Kochplatten hatte, noch neben der Pasta die Vanille Sauce und den Kompott selber zu machen, habe ich dazu Fertigprodukte genommen.
Schokoladen-Pasta ohne Ei (Vegan). Für ca 8 -10 Dessertportionen:
400 g feinen italienischen Pastagries, 40 g Puderzucker/Staubzucker, 80 g Kakaopulver. Wasser, ca 100 ml (Beschaffenheit überprüfen beim Mixen, habe erst mit wenig angefangen, lieber etwas nachgießen. Beschaffenheit soll nicht zu trocken oder zu nass sein) - in einer Maschiene ca 10.15 Min. kneten lassen. In meinen Fall ist der Teig noch krümmelig und die Pastamaschiene hat den Rest erledigt. Ansonsten zu einem glatten Teig kneten, durch eine Pastamaschine dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
Früchtekompott nach Wahl dazu machen, ich würde im Normalfall das selber machen, mit Liköre nach Wahl und Gewürze verfeinern. Eine Vanillesauce ansetzen und selbstgemachtes Parfait oder Eiscreme.
Eine VanilleSauce ist schnell gemacht.
Für das Grundrezept nimmt ihr 400 ml Milch, 2 -3 EL Zucker, 1 Vanilleschote, 3 Eier
Die Vanilleschote schneidet ihr auf einem Brett längs auf, und kratzt mit dem Messerrücken das Mark heraus. Nimmt etwas Zucker da schon zu, dann verbindet sich das Mark mit dem Zucker, das ihr ja für die Milch braucht. Auf diese Wiese geht das wertvolle Mark nicht verloren.
Die Eier trennt ihr. Wir brauchen nur das Eigelb. Mit dem übrigen Eiweiß könnt ihr dann zum Beispiel Makronen backen.
Milch mit Zucker und Vanillemark aufkochen. Die Eigelbe verrühren und 1/3 der heißen Milch unter ständigen Rühren zügig zu den Eigelben gießen. Danach alles in die restliche Milch einrühren und kräftig aufschlagen.
Man kann nun die Sauce durch ein Sieb gießen...ich lasse das eigentlich so wie es ist. Abkühlen lassen, immer mal umrühren, damit sich keine Haut bildet.
(Wenn man keine Vanilleschote hat, kann man auch Vanillezucker mit Bourbonvanille nehmen)
Früchtekompott nach Wahl: ist eigentlich selbsterklärend. Ich denke, jeder weiß wie man ein Kompott herstellt? Wenn nicht, schreibt mich an.
Hammer Christiane Danielsen

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