Ich bin im Fieber - im Brotbackfieber. Auf dem FoodBloggerCamp in Berlin erzählte Jette etwas über's Brotbacken. Ich hab mich schon ein paar Mal an Brotrezepten versucht, aber so richtig doll war das Ergebnis nie. Aber nun hat mich der Ehrgeiz gepackt und ich habe mich noch einmal dem Thema gewidmet und mittlerweile schon zwei richtig richtig leckere Brote gebacken. Der Mann sagte, nachdem er das erste Stück des schnellen Topfbrotes probierte nur: „Woah. Das schmeckt ja wie richtiges Brot!"
Damit Brot eine schöne Kruste bekommt, ist Wasserdampf im Ofen super wichtig - wie Jette uns erzählte. Da mein Ofen aber schon beim Käsekuchenbacken Probleme damit hat die Feuchtigkeit im Ofen zu behalten, habe ich mir einen guseisernen Topf* besorgt, der quasi den selben Effekt hat. Die Feuchtigkeit aus dem Brot bleibt im Topf und es gart quasi im eigenen Saft.
Deswegen habe ich hier ein Rezept für ein schnelles Topfbrot, dass sich auch nach Feierabend noch fix zubereiten lässt. Viele Brotrezepte brauchen jede Menge Zeit, die man vielleicht nicht immer hat, wenn man mal ein Brot benötigt. Das schnelle Topfbrot ist also super für alle kurzentschlossenen und spontanen Brotbäcker.
Das Rezept stammt im Original vom Blog Zimtkeks & Apfeltarte. Ich habe jedoch die Mehlsorten ein bisschen aussortiert und so ein sehr leckeres Brot mit viel Roggen- und Dinkelmehl und leckeren Kürbiskernen bekommen, dass es so definitiv noch öfter geben wird, wenn mir spontan nach Brot zumute ist.
Rezept (für ein schnelles Topfbrot):
1/2 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
1 EL Honig
1 EL Salz
2 EL Olivenöl
100 g Weizenmehl
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Roggenmehl
100 g Kürbiskerne
- Zuerst vermischst du das Wasser mit der Hefe und dem Honig und lässt die Hefemischung 5 Minuten stehen.
- Dann gibst du das Salz, das Öl , die Kürbiskerne und die Mehle dazu und vermischst alles erst mit einem Holzlöffel und dann mit der Hand. Der Teig ist relativ klebrig.
- Nun lässt du den Teig für das schnelle Topfbrot eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen.
- Währenddessen mehlst du den Topf mit ein bisschen Mehl aus, sodass sich das Brot nach dem Backen gut aus dem Topf löst und heizt den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Wenn der Teig gegangen ist, gibst du ihn in den Topf. Deckel drauf und auf der untersten Schiene deines Ofens 60 Minuten backen lassen. Ich habe die letzten 10 Minuten den Deckel vom Topf genommen (Achtung: Supersuper heiß!), damit das Brot oben noch ein bisschen brauner wird.
- Nach dem Backen das Brot aus dem Topf nehmen. Wenn du auf den Boden klopfst, sollte er fest sein und hohl klingen. Wenn der Boden noch weich ist, kannst du das Brot noch mal für 10 Minuten direkt in den Ofen auf ein Kuchengitter geben.
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