Schnelles Einkorn-Dinkelbrot mit Leinsaat

Nach dem Einkorn-Kuchen von letzter Woche habe mich noch am selben Tag an dieses Einkorn-Dinkelbrot gewagt. Man kann sich ja nicht nur von Kuchen ernähren, stimmt's? ;)
Schnelles Einkorn-Dinkelbrot mit LeinsaatDas Brot hier enthält wieder Hefe, die vergangenen Rezepte sind ja oft ohne ausgekommen, weil ich Hefe nicht so gut vertrage. Momentan geht es aber wieder.
Und trotz der Hefe ist das Brot schnell gemacht. Es kann direkt nach dem Anrühren in den kalten Ofen gegeben werden. Die Zeit zum Vorheizen des Ofens dient dem Brot quasi als Gehzeit, wenn man's so nimmt.
Beide Mehlsorten - sowohl Einkorn als auch Dinkel - sind hier in der Vollkorn-Version vertreten. Dennoch ist das Brot kein bisschen trocken. Ist ja auch genug Wasser drin ;)
Schnelles Einkorn-Dinkelbrot mit LeinsaatZutaten für ein Laib:250 g Dinkelvollkornnmehl250 g Einkornmehl
30 g Leinsamen, geschrotet 1 Päckchen Trockenhefe1 TL Salz3 EL Apfelessig1 Prise Zucker 400 ml lauwarmes Wasser 
Zubereitung:Die Mehlsorten miteinander mischen. Salz, Hefe und Zucker untermengen. Anschließend Essig und Wasser zufügen und alles mit dem Knethaken ca. 5 Minuten verkneten. Den Teig in eine gefettete kleine Kastenform geben. Die Form in den kalten (!) Ofen schieben, auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 10 Minuten backen. Die Hitze auf 190°C reduzieren und weitere 40-50 Minuten weiterbacken. Nach ca. 25-30 Minuten kann das Brot aus der Form geholt und so auf dem Rost gebacken werden.
Das Brot schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, nach zwei Tagen wird es allerdings trocken. Daher das Brot lieber teilen, einfrieren und bei Bedarf autauen. Oder toasten!
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