Heute endet meine Triologie von Backrezepten mit Einkornmehl.
Nach einem Einkornkuchen und einem Einkornbrot...was fehlt da noch?
Ja genau - Einkornkekse! Genauer gesagt. Cookies mit Einkornmehl :)
Ein Blick auf die Zutatenliste verrät: Es ist kein super-gesundes Cookierezept, sondern ein klassisches Chocolate Chip Cookie Rezept, nur halt mit Einkornmehl. Butter und Zucker - ist beides drin. Mir kam es wie bei allen neuen Mehlsorten darauf an, nicht sofort ein komplett neues (und gesundes) Rezept zu kreiiren, sondern es erstmal mit einem "klassischen" Rezept zu backen, um zu sehen, wie der Unterschied in Konsistenz und Geschmack ist bei ansonsten gleichbleibenden Zutaten.
Diese Cookies backen wir zuhause sonst immer mit Dinkelmehl Typ 630, also Auszugsmehl.
In dem heutigen Rezept ist dagegen Vollkornmehl drin. Farblich sind die Cookies deshalb schon eine Spur dunkler, aber sieht trotzdem nicht nach trockenen Öko-Keksen aus, wie manch einer das so schön betitelt ;)
Was Einkorn überhaupt für ein Getreide ist, erfahrt ihr in diesem Beitrag.
Klassische Chocolate Chip Cookies mit Einkornmehl
Zutaten für zwei Bleche (ergibt ca. 34 Cookies):200 g Einkornmehl (Vollkorn)1 TL Natron1 Msp Backpulver1 Prise Salz90 g Rohrzucker60 g ZuckerVanilleextrakt nach Belieben 120 g Margarine oder Butter1 Ei75 g Chocolate ChipsZubereitung:Zuerst die Margarine/Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ei untermixen sowie Vanilleextrakt.Die trockenen Zutaten sowie die Chocolate Chips mischen und kurz untermischen.Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen (die laufen noch gut auseinander) und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen (je nachdem wie knusprig man die Cookies mag).Abkühlen lassen und in einer Blechdose lagern.
Einkorn Flour CookiesIngredients (serves 34 cookies)
200 g Einkorn Flour1 tsp baking soda 1 knife point of baking powder pinch of salt90 g raw cane sugar60 g sugarsome Vanilla extract120 g butter1 egg75 g chocolate chips
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Nach einem Einkornkuchen und einem Einkornbrot...was fehlt da noch?
Ja genau - Einkornkekse! Genauer gesagt. Cookies mit Einkornmehl :)
Ein Blick auf die Zutatenliste verrät: Es ist kein super-gesundes Cookierezept, sondern ein klassisches Chocolate Chip Cookie Rezept, nur halt mit Einkornmehl. Butter und Zucker - ist beides drin. Mir kam es wie bei allen neuen Mehlsorten darauf an, nicht sofort ein komplett neues (und gesundes) Rezept zu kreiiren, sondern es erstmal mit einem "klassischen" Rezept zu backen, um zu sehen, wie der Unterschied in Konsistenz und Geschmack ist bei ansonsten gleichbleibenden Zutaten.
Diese Cookies backen wir zuhause sonst immer mit Dinkelmehl Typ 630, also Auszugsmehl.In dem heutigen Rezept ist dagegen Vollkornmehl drin. Farblich sind die Cookies deshalb schon eine Spur dunkler, aber sieht trotzdem nicht nach trockenen Öko-Keksen aus, wie manch einer das so schön betitelt ;)
Was Einkorn überhaupt für ein Getreide ist, erfahrt ihr in diesem Beitrag.
Klassische Chocolate Chip Cookies mit Einkornmehl Zutaten für zwei Bleche (ergibt ca. 34 Cookies):200 g Einkornmehl (Vollkorn)1 TL Natron1 Msp Backpulver1 Prise Salz90 g Rohrzucker60 g ZuckerVanilleextrakt nach Belieben 120 g Margarine oder Butter1 Ei75 g Chocolate ChipsZubereitung:Zuerst die Margarine/Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ei untermixen sowie Vanilleextrakt.Die trockenen Zutaten sowie die Chocolate Chips mischen und kurz untermischen.Aus dem Teig kleine Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Mit etwas Abstand auf ein Backblech setzen (die laufen noch gut auseinander) und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten backen (je nachdem wie knusprig man die Cookies mag).Abkühlen lassen und in einer Blechdose lagern.
Einkorn Flour CookiesIngredients (serves 34 cookies)200 g Einkorn Flour1 tsp baking soda 1 knife point of baking powder pinch of salt90 g raw cane sugar60 g sugarsome Vanilla extract120 g butter1 egg75 g chocolate chips
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