Schnelles Apfelmus (lacto-vegetarisch)

Zutaten für etwa 4 Personen:

• 30 g gehobelte Mandeln
• 4 reife Äpfel
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Akazienhonig
• 125 g Magerquark
• 1/8 l Sahne
• eine Prise gemahlene Vanille

Zubereitung:

1. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
2. Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit dem Zitronensaft und dem Akazienhonig pürieren.
3. Den Quark unterrühren.
4. Die Sahne steif schlagen, die gemahlene Vanille unterrühren und unter das frische Apfelmus heben.
5. Das Mus in Förmchen füllen und mit den inzwischen erkalteten Mandelblättern bestreuen.

Mein Tipp:

• Die Äpfel müssen sehr reif sein, sonst lassen sie sich nicht gut pürieren. Bei einer harten Sorte, die Äpfel kurz weich dünsten und etwas erkalten lassen.