Schneller Rhabarberkuchen mit Schmandguss
man nehme...
für den Boden:100 g Butter80 g Zucker3EL Rum2 Eier125 g Mehl125 g Speisestärke1 TL Backpulver50 g gemahlene Mandeln
500 g geputzter Rhabarber (in kleine Stücke geschnitten ) mit 2 EL Zucker vermischen und 10 Min. ziehen lassen
Guss:60 g Zucker3 Eier350 g Schmand1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Butter, Zucker und Rum schaumig rühren,2 Eier dazu geben und gut verrühren,Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln vermischen und unter die Masse rühren,den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen, und den Rhabarber darauf verteilen.Für den Guss, Zucker, Eier, Schmand und Puddingpulver verrühren,über den Rhabarber verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180°, 50-60 Minuten backen.
