Bei uns auf dem Markt gibt es einen Stand, der zur entsprechenden Zeit Schalen mit gemischten Beeren hat. Finde ich großartig! Beim letzten Einkauf waren zweierlei Stachel- und Johannisbeeren, sowie Blau- und Himbeeren enthalten. Ich habe die bunte Mischung noch mit ein paar eigene Himbeeren vom Balkon ergänzt.
Morgens gab es dann ein paar Beeren ins Müsli, doch ich hatte auch Lust auf einen fruchtigen Kuchen. Und wie so oft, schnell sollte es gehen - abends, nach der Arbeit. Dafür habe ich ein Blondie-Rezepte abgeändert - eine gute Wahl, saftiger Kuchen mit leckeren Beeren, nicht zu süss - was will man mehr?!
Eigentlich sieht er ungebacken besser aus, als danach - aber er schmeckt großartig!
Schneller Beerenkuchen
Zutaten:
200 gr Sahne
50 gr Zucker, weiß
Mark einer ½ Vanilleschote
1 TL Zitronenschalenabrieb
2 Eier
180 gr Weizenmehl, Typ 405
1 TL Backpulver
Prise Salz
200-300 gr Beeren nach Wahl
1-2 EL Zucker zum Bestreuen (ich: Pomeranzenzucker)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Brownieform (23x23 cm) oder ein Springform (Ø 26cm) fetten/mehlen bzw. mit Backpapier auslegen. Die Beeren waschen.
Die Sahne mit 50 gr Zucker, Vanille und Zitronenabrieb verrühren und dann die Eier unterrühren. Nun noch Mehl, Salz und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form geben, die Beeren darauf verteilen, mit 1-2 EL Zucker bestreuen.
Für etwa 20-25 min. backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Lasst es Euch schmecken!
Hinweis: Links zu Onlineshops oder kommerziellen Webseiten sind ausschließlich Empfehlungen die ich nach bestem Wissen und Gewissen gebe, für die ich aber keine Gegenleistung erhalte. Ausgenommen hiervon sind Affiliate-Links zu Amazon!
Morgens gab es dann ein paar Beeren ins Müsli, doch ich hatte auch Lust auf einen fruchtigen Kuchen. Und wie so oft, schnell sollte es gehen - abends, nach der Arbeit. Dafür habe ich ein Blondie-Rezepte abgeändert - eine gute Wahl, saftiger Kuchen mit leckeren Beeren, nicht zu süss - was will man mehr?!
Eigentlich sieht er ungebacken besser aus, als danach - aber er schmeckt großartig!
Schneller Beerenkuchen
Zutaten:
200 gr Sahne
50 gr Zucker, weiß
Mark einer ½ Vanilleschote
1 TL Zitronenschalenabrieb
2 Eier
180 gr Weizenmehl, Typ 405
1 TL Backpulver
Prise Salz
200-300 gr Beeren nach Wahl
1-2 EL Zucker zum Bestreuen (ich: Pomeranzenzucker)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Brownieform (23x23 cm) oder ein Springform (Ø 26cm) fetten/mehlen bzw. mit Backpapier auslegen. Die Beeren waschen.
Die Sahne mit 50 gr Zucker, Vanille und Zitronenabrieb verrühren und dann die Eier unterrühren. Nun noch Mehl, Salz und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form geben, die Beeren darauf verteilen, mit 1-2 EL Zucker bestreuen.
Für etwa 20-25 min. backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Lasst es Euch schmecken!
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