Schiacciata ist ein toskanisches Fladenbrot das dem Focaccia ähnelt. Diese Variante mit Käse und Zwiebeln passt gut zu einem Glas Wein oder zu gegrilltem :-)
Hier das Rezept für ca. 4 Personen:
Zutaten:
Teig:300g Mehl Type 405200g Hartweizengrieß1 Pck. Trockenhefe1 1/2 Tl Salz3 El Olivenöl325ml Wasser
Belag:2 rote Zwiebeln, geachtelt100g geriebener Käse z.B.Greyerzerfrischer Thymian4 El Olivenöl1 El grobes MeersalzPfeffer
Zubereitung:Das Mehl, Hartweizengrieß, Hefe und das Salz vermischen. Das Olivenöl und Wasser hinzufügen und alles gründlich ca. 10 Minuten kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Evtl. müsst ihr noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel ca. 1- 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Teig zu einem Kreis von ca. 25cm Durchmesser auswallen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit einem El oder den Fingerspitzen 1 cm tiefe Dellen in die Oberfläche des Teiges drücken. Den Greyerzer, die Zwiebeln und den Thymian gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem Meersalz und dem Pfeffer würzen. Mit dem Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Am besten schmeckt das Schiacciata frisch :-)
Viel Spaß beim Nachmachen!
