Schaumkuss Cupcakes
Diese Cupcakes sehen nicht nur besonders toll aus, sie schmecken auch so. Das beste daran ist, dass die Zubereitung kinderleicht ist. Ob ihr eine Haube aus weißer Schokolade, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade herstellen wollt, ist euch überlassen – Das Rezept bleibt das Gleiche. Wir haben eine Zartbitter-Variante gewählt und dazu einen Orangenteig gebacken.
Für den Schaum:
115 g Zucker
53 g Eiweiß (ca. 1,5 Eiweiß)
60 ml lauwarmes Wasser
1 Teelöffelspitze Backpulver
½ TL Vanillezucker
Für die Glasur:
300 g Kuvertüre
1 TL Öl
Die Zubereitung des Zuckerschaums
In einer großen Schüssel Zucker, Eiweiß, Wasser und Backpulver vermischen und kurz aufschlagen. Die Schüssel nun in ein heißes Wasserbad setzten und ca. 5 Minuten mit dem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen. Der Zucker müsste sich jetzt aufgelöst haben und die Masse etwas erwärmt sein. Die Schüssel wieder aus dem Wasserbad nehmen, den Vanillezucker hinzugeben und die Schaummasse mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 10-15 Minuten aufschlagen. Der Schaum sollte so steif sein, dass sich Spitzen bilden.
Jetzt den Zuckerschaum in eine Spritztülle füllen und auf die Muffins spritzen. Diese stellt ihr nun in den Kühlschrank für ca. 30 Minuten.
Zeit für die Glasur. Hierfür gebt ihr die Kuvertüre und das Öl in eine Schüssel und erwärmt diese über einem Wasserbad, bis die Schokolade geschmolzen ist. Jetzt die Schokolade in ein kleineres Gefäß umfüllen z.B. eine Tasse oder Müslischüssel. Die abgekühlten Muffins in die Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen. Die Cupcakes für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und fertig sind sie zum servieren.
Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachbacken.
