Savoury Wednesday: Blumenkohl-Kirschtomaten Crumble mit Feta und Petersilie

Ihr dachtet also Crumble gibt's nur in süss?! Nö. Dieser ist sogar vegetarisch und winterlich angehaucht mit ganz viel Blumenkohl. Ich hoffe ihr mögt den, der ist nämlich gesund!
Wenn mal wieder ein wenig improvisiert werden muss, oder nur Zeit für einen kurzen Einkauf ist, dann empfehle ich euch wärmstens zu crumblen! Man schmeisse einige Zutaten in eine Auflaufform, bedecke sie mit Knusper und noch mehr Knusper und schiebe sie ratz fatz in den Ofen. Nach 45 Minuten Nägelfeilen, Facebook Stalkerei oder Zeitung lesen, begebe man sich an den Ofen (Vorsicht!! Heiss!!) und befreie das Knusperwerk aus der Hitze. Kurz abgekühlt, kann man sich dann getrost über die Leckerei hermachen. Omnomnom…
Und: Ein kleines "Entschuldigung!" für die Foto Qualität, aber abends ist nun mal nicht so mit natürlichem Licht, ne!






Zutaten:
500g Blumenkohl, in kleinere Stücke geschnitten
350g Kirschtomaten, 200g davon halbiert
3 Zehen Knoblauch, in Streifen geschnitten
3 EL Olivenöl
50g Mandeln
1/4 TLSalz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Sumach
200g Schafkäse
100ml Sahne
1 Hand voll Petersilie, kleingeschnitten
Für die Streusel:
150g Mehl
100g Butter, kalt 
1 EL Zucker
1 Msp Salz
3 Stängel Thymian, Blättchen davon abgezogen

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Ober/-Unterhitze vorheizen. Butter in kleine Stücke reissen und mit Mehl, Zucker, Salz und Thymian vermischen, sodass ein bröseliger Teig entsteht. Kurz in den Kühlschrank stellen

2. Blumenkohl, 200g halbierte Kirschtomaten, Knoblauch, Olivenöl, Mandeln und die Hälfte der Petersilie, zusammen mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Schafskäse dazugeben und noch einmal kurz vermengen.

3. Etwas Olivenöl in eine mittelgrosse Auflaufform geben und darin verteilen. Gemüse darin verteilen. Sahne gleichmässig darüber giessen. Streusel aus dem Kühlschrank holen und ebenfalls gleichmässig über dem Gemüse verteilen. Mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

4. Nach 30 Minuten Alufolie abnehmen und weitere 5 Minuten backen. Dann restliche 150g Kirschtomaten darauf verteilen und nochmals für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben, sodass die Tomaten weich und die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit einem Gläschen Weisswein servieren!