Sauerteig oh jeh...

Den ´"mit Test bestandenen" Sauerteig hab ich heute wieder zu Brot verbacken..
Super - nach einer Stunde an der Heizung zur mind. doppelten Menge aufgegangen -
aber - o jeh... -   im Ofen hat er sich zum "Pfladenbrot" etnwickelt.
Hab schon fleissig nachgelesen, liegt wohl am Verkneten  und man lernt wohl nie aus....