Salzburger Kaspressknödel Rezept

• 750 g Knödelbrot
• 6 Eier
• 1,5 l Milch
• 500 g Bergkäse
• 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 170 g Butter
• 2 Zwiebel
• Öl

Original Salzburger Kaspressknödel

Ob als Hauptspeise mit einem Dip oder als Suppeneinlage, der Klassiker aus Salzburg ist weit über die Grenzen Österreichs bekannt. Fast schon wie der Germknödel gehört eine Kaspressknödelsuppe zu den Klassikern auf Österreichs Schihütten.

1. Knödelbrot in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
2. Den Käse fein würfelig schneiden.
3. Eier, Milch, Käse und Petersilie hinzufügen.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden.
5. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht anrösten.
6. Die Zwiebel zur Knödelbrotmasse geben, umrühren und für rund 1 Stunde rasten lassen.
7. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
8. Ein Backblech mit etwas Öl bestreichen.
9. Aus der Knödelmasse handgroße Knödel formen und auf das Blech legen.
10. Im Backofen für rund 20 min backen.