Zutaten:
10 Garnelenschwänze (möglichst Wildfangware kaufen!), etwas Speisestärke, 2 – 3 EL Olivenöl zum Braten, Salz, Pfeffer, 2 Thymianzweige, 2 – 3 rote Chilischoten, 4 – 6 Knoblauchzehen, etwas Zitronensaft, 1 Salatgurke, 2 Dillzweige, 1 schöne Cavaillonmelone, 3 – 4 EL Limettensaft, 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Prise Zucker, Salatblätter, Rucola und andere Kräuter, 1/2 Baguette oder gutes Weißbrot (Ciabatta)
Zubereitung:
Garnelen auftauen, längs halbieren und dabei entdärmen. Etwas Speisestärke einmassieren und in wenig Olivenöl rasch unter Rühren anbraten, dabei salzen, pfeffern, mit Thymianblättchen, etwas sehr winzig gewürfelter roter Chilischote und etwas vom fein gehackten Knoblauch würzen. Mit wenigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Eine feste Salatgurke längs in Scheiben schneiden. Wenn die Kerne ausgeprägt sind, die Gurke rund um diesen Kernstrang in Scheiben schneiden, das Herz mit den Kernen wegwerfen. Dillzweiglein abzupfen.
Für die Marinade eine Tasse Melonenfleisch mit restlicher Chili und Knoblauch, Limettensaft, der Zuckerprise und dem Olivenöl mixen. Die restliche Melone in fingerdicke Stifte oder in Scheibchen schneiden.
Eine Platte oder Portionsteller mit einigen dekorativen Blattsalaten sowie abgezupften Kräutern auslegen. Die Garnelen, die Melonen- und Gurkenstifte hübsch darauf anrichten und alles mit der Melonenmarinade beträufeln. Jetzt darf der Salat natürlich nicht mehr stehen, sondern muss sofort serviert werden.
Und zwar zusammen mit knusprigen Croûtons: Dafür das Brot längs auf der Aufschnittmaschine sehr dünn aufschneiden (drei Millimeter!), nebeneinander auf ein Blech legen und im Ofen rösten. Die Scheiben sind dann wunderbar knusprig und sehen obendrein hübsch aus.
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