Hallo liebe Freundinnen und Freunde der Regenbogenkombüse,
gestern konnte ich beim Einkaufen im heimischen Supermarkt weder am knackigen Salat noch an den herrlich duftenden und rot leuchtenden Erdbeeren vorbeigehen. Die mussten prompt beide in meinen Einkaufskorb. Weil nach dem ersten nachmittäglichen Erdbeernaschen noch einige der roten Früchte übrig waren, habe ich mir überlegt, sie zum Abendessen einfach mit dem Salat zu kombinieren. Herausgekommen ist eine wirklich schmackhafte kulinarische Verbindung von Frucht und Salat, die man sich in diesen Tagen ruhig öfter gönnen sollte. Schließlich haben wir – hoffentlich – noch ein paar Wochen Erdbeersaison vor uns!
Und wenn man die Fotos dazu anschaut – selten ließen sich Vitamine und Vitalstoffe, alle aus regionalem Anbau, schöner genießen.
Fruchtiger Pflücksalat mit Erdbeervinaigrette (2 P)
150 g bunt gemischter Pflücksalat 4 Radieschen 1 Frühlingszwiebel 50 g geschälter Rhabarber 6 – 8 geputzte und halbierte Erdbeeren Für die Erdbeervinaigrette: 100 geputzte Erdbeeren 3 große Blätter Zitronenmelisse 2 große Blätter Minze 3 EL Rapsöl 2 EL roter Balsamessig 2 MSP fein gemahlene Bourbonvanille Meersalz frisch gemahlener weißer Pfeffer Den Pflücksalat putzen, waschen und gut trockenschleudern. Die Radieschen, Frühlingszwiebel und den Rhabarber in feine Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben und vorsichtig vermischen. Für die Erdbeervinaigrette die Erdbeeren halbieren. Die Blätter der Zitronenmelisse und der Minze grob zerkleinern. Die Erdbeeren mit den Kräutern, dem Öl und Essig sowie der Vanille in ein hochwandiges Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Vinaigrette herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette zum Salat geben. Alles vorsichtig vermischen und servieren.
Ich wünsche Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, guten Appetit und dass Sie in den kommenden “Erdbeertagen” öfter einmal leuchtend rot sehen! 
Ihre Heike Kügler-Anger
