Auf diesen Salat war ich von Anfang an gespannt. Und ich wurde nicht enttäuscht: Ofentomaten mag ich generell sehr gern und die anderen Zutaten gehen eigentlich auch immer! Das Dressing hätte ich vielleicht noch stärker abschmecken können, aber in Kombination war es dann rundum trotzdem passend.
Zutaten für 4 Portionen4 Hände voll Feld- oder andere Blattsalat2 kl. Zucchini, in Scheiben125g grüne Bohnen, geputzt1 Zitrone250g Cocktailtomaten2El Tahini1/2 Knoblauchzehe, gepresst3El Orangensaft1/2Tl HonigOlivenölChiliflocken Salz, Pfeffer
ZubereitungDie Tomaten halbieren, mit Olivenöl benetzen, salzen und pfeffern und mit der Schnittfläche nach oben ca. zwei Stunden bei 150°C im Ofen trocknen lassen.Für das Dressing Tahini, den Saft einer Zitronenhälfte, zwei Esslöffel Olivenöl, Knoblauch und Orangensaft verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, kann es mit einem kleinen Schuss Wasser verdünnt werden.In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und portionsweise die Zucchinischeiben beidseitig anbraten. Herausnehmen und eine Schüssel geben. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und zu den Zucchini geben. Mit Chiliflocken, Salz, Pfeffer und dem Saft der anderen Zitronenhälfte vermischen.Den Salat auf einer großen Platte oder Tellern geben. Das Gemüse darauf verteilen und mit Dressing beträufeln.
