Dieses Rezept ähnelt dem Geschmack von "Mediterrane Zucchini- Pfanne", zubereitet mit Fix- Päckchen. 
2 Zucchini, 1 Aubergine und 1 Paprika waschen, putzen und in Stücke, Streifen oder Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Chilischote putzen, die Kerne entfernen, 1 Knoblauchzehe schälen, beides sehr fein hacken.Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten andünsten. Dann 250g ungekochten Reis dazu geben und kurz mitdünsten. Anschließend mit 300 ml Brühe und 200 ml Weisswein ablöschen und aufkochen lassen. 1EL scharfes Paprikapulver, 2EL edel-süsses Paprikapulver, 4EL Tomatenmark, 1EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer einrühren, gut durchmischen und bei geringer Wärmezufuhr so lange köcheln lassen, bis der Reis gar ist, dabei 300ml wieder etwas Brühe und 200ml Wein nachgießen.
Sobald der Reis fast gar ist, 300g in kleine Würfel geschnittenen Salakis-Feta-Käse unterrühren und nach Belieben einen EL Schmand dazu geben, nochmals mit Gewürzen abschmecken.
Dazu schmeckt wie immer ofenfrisches Brot.
Ich danke CookingJulie für dieses leckere Rezept.
