Saisonkalender: Obst und Gemüse im September

Und hier findet ihr nun den Saisonkalender für September mit Obst und Gemüse. Natürlich wieder mit Informationen zum Gemüse & Obst sowie Aufbewahrungstipps.
Die Saisonkalender für die anderen Monate findet ihr unter meinem Label Saisonkalender.
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Gemüse
Auberginen

• gleichmäßige Schale mit mattem Glanz
• bei Druck sollte die Aubergine leicht nachgeben
• Fruchtfleisch sollte weiß sein, mit zarten hellen Samen
• Aufbewahrung
• Kühlschrank zu kalt, Zimmertemperatur zu warm
• Ideal bei 10 Grad (Flur oder Keller)
• in Folie eingewickelt hält sie sich gut eine Woche

Bleich-/Staudensellerie

• Frische Knollen im Ganzen einkaufen. Sellerie verliert durch Schnittstellen an Geschmack und auch Vitamine gehen verloren
• Beim Kauf sollten sie fest sein, nicht auf Fingerdruck nachgeben sowie keine dunkelbraunen Stellen haben
• fühlen sich die Knollen weich an und klingen beim Klopfen hohl, so lasst sie Finger davon, da sie dann alt und innen schwammig sind
• Frühling und Sommer: Knollen sind relativ klein und werden samt Blättern angeboten. Diese können mitgekocht oder gehackt über das Essen gestreut werden 
• Herbst und Winter: ideal sind mittelgroße Knollen, denn sie sind knackig und haben ein feines Aroma
• Bleichsellerie ist zarter im Geschmack und knackiger im Biss
• Blätter sollen frisch und "gesund" aussehen, keine braunen Stellen haben und gerade und knackig sein 
• Aufbewahrung
•  am besten ungeschnitten und ungewaschen im Kühlschrank
• bleibt dort bis zu 2 Wochen lang frisch 
• Vorsicht: nicht neben anderem Obst und Gemüse aufbewahren, da er dessen Gerüche annimmt.

Blumenkohl

• Ideal: fester Kopf mit dicht sitzenden weißen Röschen
• Anschnitt möglichst frisch, Blätter nicht gelblich und welk
• keine braunen oder gelben Stellen
• Aufbewahrung
• sehr empfindlich, daher sollte man ihn nicht zu lange lagern
• am besten locker in Folie geschlagen oder in eine Tüte gepackt und ins Gemüsefach legen
• Haltbarkeit so ca. eine Woche

Busch-, Stangenbohnen

• Unterart der Gartenbohne, gibt es in vielen Farben und Formen 
• Aufbewahrung
• Stangenbohnen verlieren schnell an Biss, deshalb längstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren
• Nässe, Druck und Enge mögen Bohnen überhaupt nicht
• Bohnen in kaltes Wasser einlegen, kann leicht schlappe Hülsen wieder aufrichten
• Bohnenkerne frisch aus der Hülse sind ein bis zwei Tage haltbar
• Getrocknete Bohnenkerne halten dunkel und luftdicht (ab und zu belüften) gut ein Jahr. Sind sie zu alt, dauert es ewig, bis sie gar sind

Brokkoli

• Beim Kauf sollten die Köpfe fest geschlossen sein und nicht gelb aufblühen
• "riecht" er noch herrlich "grün", so ist er noch gut 
• Frische Anschnitte Blätter zeigen an, dass er frisch ist
• Aufbewahrung
• bleibt locker in einer Folie oder Tüte eingepackt etwas zwei bis drei Tage im Gemüsefach frisch 

Champignons

• Champignons werden das ganze Jahr über angeboten
• Wenn der Hut geöffnet und leicht nach außen gebogen, ist der Champignon nicht mehr gut und hat kein Aroma mehr
• Frische Champignons erkennt man am geschlossenen Hut, jedoch sind sie schnell verderblich  
• Wenn ihr sie selbst auf Wiesen sammeln möchtet, könnt ihr das im Sommer tun 
• Aufbewahrung
• Im Kühlschrank nebeneinander legen, luftig in Papier (z.B. Küchentücher) verpacken 
• so einige Tage haltbar
• Getrocknete Pilze könnt ihr locker in einen Vakuumbeutel verpacken, trocken und dunkel lagern, dann sind sie fast ein Jahr haltbar  

Chinakohl

• Blätter sollen dicht und geschlossen sein und keine matschigen Stellen aufweisen
• Aufbewahrung
• kühl gelagert etwa eine Woche und etwas mehr
• am besten locker in Frischhaltefolie einschlagen. 
• Ist es dem Chinakohl zu warm, erkennt ihr es an den schwarzen Flecken 

Einlegegurken

• Aufbewahrung
• Wollt ihr Einlegegurken nicht direkt einlegen, sondern so wie sie sind aufbewahren, dann solltet ihr das nicht im Kühlschrank machen 
• Ideal ist ein kühler und dunkler Kellerraum, hier halten sie sich bis zu drei Wochen 
• Habt ihr keinen Keller, so könnt ihr sie in Folie einschweißen, dass schützt sie vor dem Austrocknen
• Zum Einfrieren sind die Einlegegurken viel zu wässrig und daher ist das nicht zu empfehlen 

Fenchel

• sollte eine feste Knolle und frisches, kräftiges Grün besitzen, leuchtend weiß bis hellgrün sein und leicht nach Anis riechen 
• Aufbewahrung
• 2-3 Tage in der Vorratskammer, idealerweise in einer dunklen Papiertüte
• in ein angefeuchtetes Tuch eingewickelt, hält er sich im Gemüsefach des Kühlschrankes etwa 1 bis 2 Wochen 

Kartoffeln

• gibt es in drei Arten
• festkochend: eignet sich am besten für Salate
• mehligkochend: eignet sich am Besten für Kartoffelbrei
• festkochend: Salzkartoffeln 
• Aufbewahrung
• in Plastiksäcken verderben Kartoffeln schnell, da sie anfangen zu schwitzen
• Netze sind auch nicht so ideal: sie bekommen zwar mehr Luft, aber leider auch mehr Licht
• Wenn möglich, Kartoffeln in Papiertaschen kaufen, da schwitzen sie nicht und bekommen kein Licht
• Erde am Erdapfel ist super, denn so werden Kartoffeln auf natürliche Weise haltbarer gemacht
• dunkler, trockener, luftiger und kühler Keller oder im Flurschrank 
• Dunkelheit bremst das Keimen und Grünen, Trockenheit bewahrt vor dem Faulen
• bei drei bis sechs Grad reift die Kartoffel nur langsam nach. 
• bei Zimmertemperatur hält sie sich nicht länger als drei bis vier Wochen, in der warmen Küche eher kürzer
• um den Nullpunkt herum zersetzt sich ihre Stärke zu sehr in Zucker, so dass die Knollen süß werden
• dann hilft Küchenwärme, um den Prozess wieder umzukehren

Kohlrabi

• Freiland: grüne oder violette Schale
• Treibhaus: hellgrüne Schale
•  Aufbewahrung
• Treibhauskohlrabi: im Kühlschrank etwa eine Woche
• Freiland: bis zu drei Wochen

Kürbis

• Aufbewahrung
• Riesen- bzw. Speisekürbisse können, wenn sie frostgeschützt und trocken gelagert werden, drei Monate und länger aufbewahrt werden
• Moschuskürbisse können auch weit länger aufbewahrt werden
• Immer mal wieder prüfen, ob sie nicht weich und faul werden
• Gartenkürbisse können, je nach Sorte, ein bis zwei Wochen im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahrt werden 
• Kürbisstücke halten sich in Folie verpackt etwa vier Tage
• Einfrieren lässt sich nur Kürbispüree 

Mangold

• Ideal: helle und fleckenfreie Stiele, Blätter knackig frisch 
• Aufbewahrung
• Am besten sofort verzehren bzw. zubereiten, zur Not kann man ihn einen Tag im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahren

Meerrettich

• Aufbewahrung
• lässt sich einfrieren
• frische Meerrettichwurzeln bleiben in Folie etwa zwei Wochen lang im Gemüsefach des Kühlschrankes frisch
• in feuchten Sand eingegraben, kann man den Meerrettich auch mehrere Wochen im Garten frisch halten

Möhren

•  Aufbewahrung
• 30 Tage im Kühlschrank, dafür aber das Grün abschneiden und den Wurzeln (ungewaschen) möglichst viel Luft lassen

Paprika

• Die grüne Paprika ist etwas herber im Geschmack, da sie meistens noch unreif geerntet werden
• rote Paprika enthält das meiste Aroma und Vitamin C
• Aufbewahrung
•  Im Kühlschrank ist es für Paprika eigentlich zu kalt 
• Hier höchstens eine Woche im nicht ganz so kalten Gemüsefach haltbar 
• Bei Kellerkühle erhält sie ihr Aroma besser, ist aber nicht lange haltbar

Pastinaken

• Schale sollte gleichmäßig und glatt, die Wurzeln unbeschädigt sein und keine Bruch-, Druck- oder Schnittstellen haben
• Aufbewahrung
• Frische Pastinaken sind im Gemüsefach des Kühlschranks ein bis zwei Wochen (am besten ungewaschen, ohne Verpackung) haltbar
• angeschnittene Wurzeln mit Alufolie bedecken, dann bleiben sie gekühlt noch rund eine Woche frisch

Porree/Lauch

• frischer Lauch leuchtet weiß und grün, hat feste Blattspitze und ist in sich kompakt
• Aufbewahrung
• im Gemüsefach des Kühlschranks oder im kühlen Keller bleibt er etwa fünf Tage lang frisch
• Herbst- und Winterlauch hält sich wesentlich länger
• keine Äpfel oder Tomaten neben dem Lauch aufbewahren: sie lassen ihn schneller welken
• und andere Lebensmittel sollte man vor Lauch "schützen", da er ein durchdringendes Aroma besitzt 

Postelein

• Aufbewahrung
• fleischige Blätter des Winter-Posteleins lpcker in eine mit einem feuchten Tuch abgedeckte Schüssel legen
• So bleiben die Blätter im Kühlschrank bei maximal 2 bis maximal 6 Grad etwa 6 bis 8 Tage haltbar

Radieschen

• kleiner Bruder des Rettichs
• Es gibt rote, weiße, rosafarbene, violette oder auch weißrote Sorten
• Fleisch ist aber bei allen immer weiß ist
• Aufbewahrung
• 2-3 Tage im Kühlschrank, werden aber schnell weich und schrumpelig
• Kleiner Tipp: Schrumpelige Radieschen kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und sie werden wieder schön

Rettich

• Wurzel sollte fest und Blätter frisch sind
• Aufbewahrung
•  im Gemüsefach des Kühlschranks 3-4 Tage

Rote Bete, Rote Rüben

• gibt es das ganze Jahr über, Hauptzeit ist aber von September bis Oktober
• gibt es frisch, schon geschnitten und eingepackt sowie im Glas zu kaufen
• sollte sich beim Kauf fest anfühlen
• Aufbewahrung
• Rohe frühe rote Bete mit Kraut ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar
•  rohe späte rote Bete ist mehrere Wochen an einem kühlen Ort haltbar
• Gekochte rote Bete ist im Kühlschrank zwei Tage haltbar

Rotkohl

• vorgeschnitten und in Gläsern oder als Tiefkühlkost erhältlich
• Frischer Rotkohl muss einen mehr oder weniger geschlossenen Kopf haben
• muss eine dunkelviolette, glänzende Haut und knusprige Blätter haben und sich kräftig anfühlen
• Aufbewahrung
• am besten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren
• Pfannenfertigen Rotkohl kann man kurzzeitig im Kühlschrank aufbewahren
• Gleiches gilt auch für frischen, angeschnittenen Rotkohl, den man mit Frischhaltefolie abdeckt
• Rotkohl sollte immer so frisch wie möglich verzehrt werden.

Salatgurken

• sollten sich kräftig anfühlen und eine unbeschädigte, glänzende Schale haben
• Aufbewahrung
• Damit sie lange frisch bleibt, nicht im Kühlschrank aufbewahren
• Bei etwa 12 Grad gelagert, hält sich die Gurke etwa eine Woche
• In dunklen Kellern bleiben Salatgurken am längsten frisch und das bis zu 3 Wochen

Sellerieknollen

• Frische Knollen im Ganzen einkaufen. Sellerie verliert durch Schnittstellen an Geschmack und auch Vitamine gehen verloren
• Beim Kauf sollten sie fest sein, nicht auf Fingerdruck nachgeben sowie keine dunkelbraunen Stellen haben
• fühlen sich die Knollen weich an und klingen beim Klopfen hohl, so lasst sie Finger davon, da sie dann alt und innen schwammig sind
• Frühling und Sommer: Knollen sind relativ klein und werden samt Blättern angeboten. Diese können mitgekocht oder gehackt über das Essen gestreut werden 
• Herbst und Winter: ideal sind mittelgroße Knollen, denn sie sind knackig und haben ein feines Aroma
• Bleichsellerie ist zarter im Geschmack und knackiger im Biss
• Blätter sollen frisch und "gesund" aussehen, keine braunen Stellen haben und gerade und knackig sein 
• Aufbewahrung
•  am besten ungeschnitten und ungewaschen im Kühlschrank
• bleibt dort bis zu 2 Wochen lang frisch 
• Vorsicht: nicht neben anderem Obst und Gemüse aufbewahren, da er dessen Gerüche annimmt

Spinat

• guter Vitamin C-Lieferant 
• Aufbewahrung
• Am besten gar nicht, sondern direkt frisch verzehren
• Zur Not in eine Plastiktüte verpackt bis zu einem Tag im Gemüsefach
• Besser: Blätter blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken und einfrieren. 
• Einmal gegarten Spinat nur ein paar Stunden später noch mal aufwärmen, sonst wird sein Nitrat zum ungesunden Nitrit.

Teltower Rübchen

• Aufbewahrung
• So wie anderes Wurzelgemüse auch: in einer tiefen Obstkiste mit sauberen, deuchten Sand und einen Plastikbeutel, damit nichts aus der Kiste herausfällt 
• Gesunde Rüben schichtet man nun lagenweise so in den Sand, dass sie sich nicht berühren und sich keine Krankheiten verbreiten können
• idealer Aufbewahrungsort ist wie so oft ein kühler Keller, aber auch im vor Frost geschützten Schuppen, am Treppenaufgang oder im Gewächshaus sind sie gut haltbar
• Mit etwas Glück überstehen sie sogar fünf bis sechs lange Monate bis zum Mai

Tomaten

• sie sollten fest und eher zu klein als zu groß für ihre Sorte sein
• Aufbewahrung
• Im Kühlschrank werden sie sehr fest und fade im Geschmack
• Deshalb besser bei 12-15 °C im Keller oder einer kühlen Stelle in der Wohnung lagern
• halten sich so 1-2 Wochen lang. 

Topinambur

• Haupterntezeit ist der Herbst
• Knollen können aber das ganze Jahr hindurch geerntet und verzehrt werden
• Aufbewahrung
• weniger gut lagerfähig als Kartoffeln
• verlieren schneller Wasser und schrumpfen
• Einige Tage sind sie im Kühlschrank oder kühlen Keller haltbar
• am besten ungewaschen aufbewahren und erst vor der Verarbeitung die restliche Erde abwaschen, denn, wie bei den Kartoffeln, hält die Erde die Knolle natürliche frisch und macht sie haltbarer
• Auch im Sand ist eine Lagerung bis ca. 3 Monatemöglich: Die Knollen nicht waschen und die Erde von Hand entfernen auch die langen dünnen Wurzeln sollten nicht entfernt werden. Knollen in eine mit Sand gefüllte Kiste geben, mit ca. 5 cm Sand bedecken und im Keller kühl und dunkel lagern.
• Auch Einfrieren ist möglich!

Weißkohl/Spitzkohl

• ideal: feste, ganze Außenblätter, die beim Biegen brechen
• wenn der Kohl ledrige, lappige und gerissene Außenblätter mit dunklen, feuchten Stellen auf der Oberfläche und schwarze Flecken im Inneren hat, solltet ihr ihn nicht kaufen
• Aufbewahrung
• Je zarter der Kohl, desto kürzer die Lagerzeit
• Spitz- und Frühkohl rund zehn Tage
• Herbstkohl mindestens zwei Monate
• Legt ihr ihn in Salz ein, dann hält er sich für die Ewigkeit 
• Idealer Ort für Sauerkraut wie auch für Kohlköpfe ist der dunkle, kühle Keller
• Angeschnittene Köpfe könnt ihr in ein angefeuchtetes Tuch gewickelt, im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren 

Wirsing

• Aufbewahrung
• im Gemüsefach  ca. 14 Tage lagerbar

Zuckermais

• Aufbewahrung
• Lagert man Mais zu lange, wandelt sich der Zucker in Stärke um
• Frischen Mais daher nicht lange lagern
• Alternative: als Konserve oder im Glas

Zucchini

• Aufbewahrung
• kühl, aber nicht zu kalt
•  Frische feste Zucchini halten sich in einer Plastiktüte im Gemüsefach ein bis zwei Wochen, altern aber schneller in der Nachbarschaft von Obst oder Tomaten

Zwiebeln

• regt  Appetit und Verdauung an
• Leber wird unterstützt
• die Blutgerinnung wird gehemmt 
• wirkt gegen Bakterien 
• Beim Kauf sollten die Knollen prall, fest und trocken sein und noch nicht austreiben
• Aufbewahrung
• brauchen Luft
• Knollen nicht in Plastiktüten verpacken
• Küchendunst lässt sie schimmeln
• Am besten ist ein kühler, dunkler und trockener Platz mit Luft im Vorrat
• Weiße Zwiebeln halten da mehrere Wochen, braune bis zu sechs Monaten
• Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln halten nicht so lange. Sie kann man im Gemüsefach des Kühlschranks lagern und verbraucht sie innerhalb einer knappen Woche – rote Zwiebeln halten auch ein paar Tage länger

Blattsalate
Bataviasalat

• Haltbarkeit: im Gemüsefach des Kühlschranks ca. 4-5 Tage

Eichblattsalat

• Frisch duften muss er und seine Blätter sollten unversehrt und fleckenlos sein
• Aufbewahrung
• Gekühlt hält der zarte Eichblattsalat ein bis zwei Tage

Eisbergsalat

• gehört mit seinen harten und fleischigen Blättern zu den Widerstandsfähigen unter den Blattsalaten
• Aufbewahrung
• bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, am besten in Folie verpackt
• muss nicht unbedingt gewaschen werden 
• durch seinen fest verschlossenen Kopf ist er optimal geschützt

Entiviensalat

• Aufbewahrung
• 1-2 Wochen bei Aufbewahrung im feuchten Tuch eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks 

Kopfsalat

• Ob er aus dem Treibhaus kommt, erkennt ihr an den kleinen festen Köpfen, die er aufgrund von Licht-oder Wärmemangel bildet
• Aufbewahrung
• am besten in einer großen luftdichten Dose in den Kühlschrank stellen
• Haltbarkeit dann etwa 1-3 Tage

Lollo rossa, Lollo Bionda

• Lollo rosso: rote Blätter
• Lollo bionda: grünen Blattwerk. 
• deutscher Anbau: von Mai bis September erhältlich. 
• Aufbewahrung
• Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er ein bis zwei Tage lang frisch

Radicchio

• Aufbewahrung
• im Gemüsefach des Kühlschranks ca. eine Woche haltbar

Obst
Äpfel

• Äpfel in verschiedenenVariationen: knackig oder fein mürbe,  säuerlich oder angenehm süß, swürzig, duftig oder spritzig
• 15 bis 20 verschiedene Sorten
• Aufbewahrung
• Gut horten lassen sich Äpfel in dunklen, kühlen und gut durchlüfteten Kellern
• Für Keller und Obstschale gilt: nicht stoßen, nicht stapeln und darauf achten, was daneben liegt. 
• Warum? Äpfel entwickeln das Gas Ethylen, das sie reifen lässt, macht dadurch aber auch Zitrusfrüchte, reife Bananen, Kartoffeln oder Blumensträuße welk 
• Im Kühlschrank halten sich Äpfel viele Wochen, aber das ist kein guter Platz für sie

Birnen

• Birnen sollten beim Kauf eine glatte und unbeschädigte Schale haben
• Aufbewahrung
• kühl und dunkel lagern, da sie bei Zimmertemperatur schnell nachreifen  
• halten sich dann sogar bis zu 2 Monate
• Ausgereift im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar

Brombeeren

• volles Aroma entfaltet sie erst im vollreifen Zustand
• die Beeren sind dann schwarz, rund und prall
• Aufbewahrung
• Wie alle anderen Beeren auch, nicht lange aufbewahren
• Bei kühler Lagerung etwa 2-3 Tage haltbar

Himbeeren (nur noch 1. Monatshälfte)

• kühl lagern, dann etwa 1-2 Tage haltbar
• Aufbewahrung
• lassen sich auch gut einfrieren und sind dann etwa ein Jahr haltbar

Holunderbeeren

• nicht roh verzehren, da sie Sambugrinin enthalten, das Übelkeit hervorrufen kann
• am Besten zu Likör. Säften oder Sirup verarbeiten, dann sind Holunderbeeren vollkommen unbedenklich
• Aufbewahrung
• Sirup ist bei kühler Lagerung etwa 6 Monate lang haltbar

saure Kirschen (nur noch 1. Monatshälfte)

• enthalten wichtige Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium) und das wichtige Spurenelement Zink, das einen günstigen Einfluss auf den Hormonstoffwechsel hat
• enthält zudem eine ausgewogene Mischung an Vitaminen und bioaktive Substanzen wie die Anthozyane (rotviolette Pflanzenfarbstoffe), die das Bindegewebe aufbauen helfen und entzündungshemmend wirken
• Aufbewahrung
• am besten nicht lagern, halten nicht mehr als zwei bis drei Tage
• lassen sich gut einfrieren und dann weiterverwenden 

Pfirsiche/Nektarinen

• Aufbewahrung
•  bleiben nach dem Einkauf nur etwa 1 bis 2 Tage frisch, daher zeitnah genießen
• Im Kühlschrank kann man Pfirsiche ungefähr eine Woche lang aufbewahren, wobei der Geschmack allerdings etwas verloren geht
• Um das Aroma der Früchte auch außerhalb der Saison genießen zu können, könnt ihr sie in Ringe schneiden und trocknen

Pflaumen/Zwetschen

• saftig-süßes Fruchtfleisch 
• enthalten viele wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente (z. B. Kupfer, Zink, Kalium) und Vitamine
• stärken das Immunsystem und die Nerven, helfen Stress abzubauen und wirken darüber hinaus Verstimmungen und Depressionen entgegen. 
• hoher Sorbitgehalt, somit verdauungsfördernde Wirkung, bei Trockenpflaumen noch mehr als bei frischen Früchten
• beim Kauf sollten sie eine frische Farbe haben, fest sein und fein duften
• Direkt vom Baum sind die Pflaumen von einem feinen weißlichen Reif oder Duftfilm überzogen. Den wachsartigen, abreibbaren Überzug bilden die Früchte selbst – sie schützen sich damit vor dem Austrocknen. Im Handel ist das ein Indiz für Qualität: Ist der Duftfilm noch vorhanden, sind die Früchte frisch und wurden wenig angefasst.
• Aufbewahrung
• An einem kühlen Ort  bis zu fünf Tage 
• Nicht im Kühlschrank aufbewahren
• reagieren sehr empfindlich auf zu niedrige Temperaturen, weil diese ihre Nachreifung stören

Preiselbeeren

• leicht bitterer Geschmack
• nicht roh essen, ideal als Konfitüre
• entfalten mit Zucker ihren vollkommenen Geschmack
• sehr vitaminreichen Beeren (Vitamin C, B1, B2, B3, Beta-Karotin)
• entfalten in Kombination mit Zucker ihr volles Aroma
• Aufbewahrung
• gekühlt etwas ein bis zwei Tage

Quitten (ab 2. Monatshälfte)

• roh ungenießbar, daher Quitten immer garen  so
• haarigen Flaum vorher mit einem Küchentuch abreiben und dann erst weiterverarbeiten
• Aufbewahrung
• kühl und luftig lagern
• halten sich dann bis zu 8 Wochen
• wenn Quitten nicht mehr gut sind, verfärbt sich das Fruchtfleisch von gelb zu braun

Wassermelonen

• botanisch gesehen eigentlich ein Gemüse
• bestehen ja auch zu 95 % aus Wasser. 
• Aufbewahrung
• Einmal angeschnitten hält sie sich ein paar Tage im Kühlschrank. 
•  je länger sie dort liegt, desto mehr Eigengeschmack verliert sie auch.

Weintrauben

• ganzjährig erhältlich, saisonal aber erst am September
• Unterschiede: rote und den grüne Trauben, kernlos oder kernhaltig 
• süßer Geschmack 
• Trauben sollte nicht beschädigt  und die Wachsschicht nicht verwischt sein
• reifen nach der Ernte nicht nach, daher voll ausgereifte Trauben kaufen, da diese süß sind
• Aufbewahrung
• recht schnell verzehren, da sie sich nicht lange lagern lassen
• bei längerem Lagern nicht waschen und bei 0 Grad sowie hoher Luftfeuchtigkeit lagern 

Walnüsse (ab 2. Monatshälfte)

• Aufbewahrung
• am besten kühl, dunkel und trocken
• geöffnete Tüte möglichst luftdicht verpacken, da Walnüsse schnell Fremdgerüche annehmen
• im Kühlschrank aufbewahren
• Angebrochene Walnuss-Packungen am besten schnell aufbrauchen

Haselnüsse (ab 2. Monatshälfte)

• Aufbewahrung
• In der Schale bis zu neun Monate
• erst direkt vor dem Verzehr knacken, denn gehackte Haselnüsse oder solche ohne Schale haben bereits Teile ihrer wichtigsten Vitamine verloren. 
• Lagerung in der Schale, im Korb, Leinensack oder Zwiebelnetz an einem gut belüfteten Ort aufhängen
• Nicht feucht werden lassen (auch nicht durch Küchendampf), da sie vier bis sechs Wochen zum Trocknen brauchen 
• Ob eine Nuss trocken ist, könnt ihr leicht erkennen: Wenn man sie schüttelt, sollte der Kern im Inneren klackern.
• Weitere Möglichkeiten zur Aufbewahrung
• frisch geerntete Haselnuss knacken und  dann im Backofen trocknen
• verliert dann zwar an Aroma, kann aber gut eingefroren werden, da sie so weniger Flüssigkeit enthalten
• Auch im Einweckglas gut haltbar:
• verschlossen für eine halbe Stunden in den Backofen stellen, erhitzen, damit der Gummiring anzieht und der Inhalt luftdicht verschlossen wird. Die Haselnüsse halten so bis zu einem Jahr.

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