super saftiger Zitronenkuchen

super saftiger ZitronenkuchenLiebt ihr es auch so wie ich, wenn ein Kuchen so richtig saftig schmeckt? Wenn ja, dann habe ich mit diesem Rezept für Zitronenkuchen DIE Empfehlung für euch.
Einmal serviert, war er ratzfatz weggefuttert, auch unsere Kinder haben ihn förmlich in sich aufgesogen.
Fest steht, dass er in den nächsten Tage direkt wieder gebacken wird, weil er so lecker schmeckt, einfach zu machen ist und schnell geht.
Idealerweise könnt ihr dieses Rezept auch als Grundlage für andere Kuchen nehmen, es ist so vielseitig einsetzbar.
Ihr braucht für eine Silikonkastenform (normale Größe)
300 Gr. Mehl
250 ml Sojamilch
200 Gr. Zucker
125 ml Öl
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker
1 ml Zitronenaroma (Backzutat) oder einen großer Spitzer Zitronenkonzentrat oder direkt den Saft einer Zitrone
Für die Glasur
Wir können hier keine ganz genauen Angaben  machen, da wir es immer nach Gefühl machen! Sorry! :/
ca. 100 Gr. Puderzucker
ca. 1 - 2 EL Zitronenkonzentrat (kein Aroma!)
Und so geht´s
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät gut vermischen.
Den Teig in eine ungefettete Silikonform geben und für ca. 40 - 45 Minuten im Backofen 180 Grad  backen. Testet mit dem Stäbchentest, ob der Teig von innen noch flüssig ist.
Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Backofen holen und kurz abkühlen lassen. In dieser Zeit den Zuckerguss vorbereiten. Wie gesagt, können wir euch hier keine 100%-igen Angaben machen, da wir das immer nach Gefühl machen, das müsst ihr und könnt ihr ganz sicher auch! :)
Dazu Puderzucker mit Zitronenkonzentrat vermischen und zu einer relativ dickflüssigen Masse rühren. Evtl. müsst ihr mehr Zitronenkonzentrat oder weniger Puderzucker nehmen, schaut einfach und probiert es aus.
Die Glasur nun löffelweise auf den Kuchen geben und mit einem Pinsel verstreichen.
Für ca. 1 Stunde zur Seite stellen, damit die Glasur schön fest werden kann.
super saftiger Zitronenkuchen
super saftiger Zitronenkuchen

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