Saisonal kochen im September: Chili con carne

Saisonal Kochen macht Spass

Der Herbst hat Einzug gehalten! Langsam reduziert sich die Vielfalt an Gemüse und Früchte und es braucht wieder etwas mehr Kreativität, wenn man saisonal kochen will.

Die Saisontabelle wird wichtiger

Wenn nicht mehr alle Gemüse- und Früchtesorten verfügbar sind, ist beim Einkaufen der Blick auf die Saisontabelle umso wichtiger. Bei Unsicherheiten, ob ein Erzeugniss Saison hat oder nicht, geben die Saisonkalender auf www.gemüse.ch oder www.landwirtschaft.ch weitere Auskunft. Mit saisonalen Produkten vermeiden wir unnötig lange Transportwege und den Einsatz von Zusatzstoffen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Gleichzeitig tun wir auch etwas Gutes für unsere eigene Gesundheit: Frisches Gemüse und frische Früchte belohnen uns mit mehr Vitaminen, die nicht auf langen Transportwegen verloren gehen. Kochen wir regional und saisonal, entlasten wir auch unser Familienbudget, weil das saisonale Angebot preislich immer sehr attraktiv ist.

Foodblogs Schweiz inspirieren und vernetzen

Über die Plattform Foodblogs Schweiz zeigen wir monatlich auf, wie einfach und abwechslungsreich saisonales und regionales Kochen in der Schweiz ist und welch feinen und vielseitigen Gerichte dabei jeden Monat neu entstehen können. Dafür rufen wir über die Plattform zu monatlichen Challenges und Aktionen auf und geben dafür stets einen neuen saisonalen Warenkorb vor, aus dessen Zutaten wir die kunterbuntesten Gerichte zaubern. Andererseits soll die Plattform auch die Möglichkeit bieten, sich untereinander zu vernetzen.

Saisonal kochen im September

Im September ist der Saison-Warenkorb immer noch sehr vielfältig gefüllt. Immer noch ist es schön, auf dem Wochenmarkt einzukaufen und dabei zu sehen, was die Schweiz an Gemüse und Früchten alles bietet!

Saisonaler Warenkorb im September

In unseren Warenkorb für September haben wir Schalotten, Bohnen, Karotten, Chili, Holunder und Zwetschgen gelegt. Was sich alles aus mindestens zwei dieser Zutaten kochen lässt? Wie immer sehr viele verschiedene feine Gerichte!

Selben haben wir aus dem Warenkorb die Schalotten, Chili und Karotten gepflückt. Und eigentlich auch Bohnen – wenn auch nicht die grünen, sondern die roten Kidney-Bohnen! Daraus haben wir ein etwas anderes Chili con carne gemacht – eines ohne Mais, dafür mit Rüebli! Das Gericht geniessen wir gerne mt Reis oder Tortillas. Dieses Mal haben wir aber Ebly dazu serviert!

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Chili con carne

Gericht HauptgerichtLand & Region MexikanischKeyword einfach Portionen 4

Zutaten

150 Gramm rote Kidney-Bohnen entweder aus der Dose oder ca. 12 Std. eingeweicht und abgetropft
2 EL Rapsöl
500 Gramm Hackfleisch
1 1/2 TL Salz
2 fein gehackte Zwiebeln
2 gepresste Knoblauchzehen
1-2 fein gehackte rote Chilis
2 EL Tomatenpüree
1 TL Cayennepfeffer
4 dl Rotwein
3 dl Wasser
1 Dose gehackte Tomaten ca. 800 Gramm
1 Dose Maiskörner ca. 280 Gramm
200 Gramm fest kochende Kartoffeln in Würfel
1/2 Bund grob geschnittener Koriander
Salz und Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen

Öl in einer grossen Pfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren.
Zwiebeln und alle Zutaten bis und mit Cayennepfeffer beigeben, ca. 1 Min. andämpfen.
Wein und Wasser dazugiessen, Tomaten und alle Zutaten bis und mit Kartoffeln beigeben, Fleisch wieder beigeben, mischen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 2 Std. schmoren.
Koriander darüberstreuen, würzen.