Ich liebe die Tage an denen es Abends bereits früh dunkel wird, es draußen kalt ist und ich meine Familie mit heißem Kakao und leckeren Keksen verwöhnen kann.
Nein, sagt hierzu nämlich keiner von meinen Lieben.
Eines meiner Lieblings Keks Rezepte von dem ich mind. einmal im Jahr eine riesige Menge backen muss sind diese knusprig aber doch weichen Kekse.
Welche Form sie am Ende bekommen ist vollkommen egal. Denn Hauptsache sie schmecken. Und das tuen sie auf jeden Fall.
Dazu gibt es eine heiße Gewürz Schokolade und schon ist es richtig gemütlich.
Der Teig muss einen Tag im Voraus zubereitet werden, da er mind. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen muss.
So können sich die Gewürze so richtig schön entfalten.
Zutatenliste
für ca. 50 Plätzchen
120 g Butter
100 g Invertzucker ( alternativ 80 g cremiger Honig und 20 g heller Zuckerrübensirup )
1 frische Feige
120 g Demerara Rohrzucker ( in BIO und Reformhäusern )
50 ml Sahne
350 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TLgem. Nelke, gem. Piment
1/2 TL gem. Korinader, gem. Orangenschale
Prise Muskatnuss
1 TL gem. Zimt
1,5 TL Kokaopulver
1 EL Mohn
Zubereitung
1. Den Mohn in einer Pfanne ohne Fett schwenkend rösten und abkühlen lassen.
Die Feige halbieren und das Fruchtfleisch heraus lösen.
In einem kleinen Topf Butter und Zucker langsam bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei immer wieder rühren. Die Feige dazugeben und verrühren.
Die Gewürze dazu geben und alles glatt rühren.
Bei Seite stellen und abkühlen lassen.
2. Die Sahne und den Mohn unter die Masse rühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und sieben.
Alles mit dem Mixer und Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Frischhaltefolie mind. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig in drei Teile schneiden, und die Teile die gerade nicht verarbeitet werden zurück in den Kühlschrank legen.
Den Teig kurz durch kneten.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 0,4 cm dick ausrollen und ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
-> Wer wie ich einen Teil der Kekse als Tassen Keks verarbeiten möchte nimmt einen Schaschlik Spieß und drück eine Kerbe in die eine Seite der Kekse ( am besten einen Probe Keks arbeiten ) <-
Restlichen Teig wieder verkneten und so lange ausrollen und ausstechen bis der gesamte Teig verarbeitet ist .
4. Bei 150 Grad für ca. 8-10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten auf dem Blech, und dann auf einer glatten Fläche auskühlen lassen.
5. Zum Schluss mit Puderzucker Schnee bestäuben.
6. Für den Kakao ein Gewürz Päckchen ( ich nehme dazu immer einen Teefilter ), mit einer Zimtstange, 2 Anissternen, 2 Nelken, 2 Pimentkörner, einer zerdrückten Kardamon Kapsel und einer Muskatblüte bestücken und vernoten .
Einen Liter Milch in einen Topf füllen, das Gewürz Säckchen dazu geben und alles aufkochen lassen ( achtet darauf das die Milch nicht anbrennt ), vom Herd nehmen.
Die Milch mit den Gewürzen mind. 30 Minuten ( eine Stunde ist besser ) ziehen lassen.
Das Säckchen entfernen, die Milch auf den Herd zurück stellen und 3-5 TL Kakao Pulver zum kochen hinein rühren.
Je nach Geschmack etwas Zucker dazu geben und alles unter rühren erhitzen.
Fertig zum genießen.
Als mich eine ganz liebe und sehr talentierte Blogger Freundin, Stefanie alias Crazy Backnoè anschrieb und fragte ob ich Lust hätte etwas zu ihrem diesjährigen virtuellen Adventskalender beizusteuern, sagte ich gerne zu und war mir schnell sicher was ich ihr, ihren Lesern und Euch mitbringen wollte.
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Den Adventskalender, mit meinem Beitrag, weiteren tollen Ideen von anderen Bloggeren und natürlich Stefanies Blog findet ihr HIER.
Eure Stephie
