Ich war ja immer der Meinung, dass richtig guter Schokoladenkuchen bzw. Schokoladencupcakes richtige Schokolade beinhalten müsste und nicht nur Kakaopulver. Seit diesen Schoko-Cupcakes weiß ich aber, dass das nicht stimmt ;). Nun habe ich diesen Schokokuchen ausprobiert, der bei Google Platz 1 belegt, wenn man "Chocolate Cake vegan" eingibt. Die Überschrift, die über das Originalrezept prangt, lautet: "The BEST chocolate cake ever... That happens to be VEGAN" (auf Deutsch: "Der BESTE Schokoladenkuchen überhaupt... Der zufällig VEGAN ist") – da musste ich den doch ausprobieren ;). Ergebnis: Lecker, vor allem der Guss!! Schön saftig war er auch... Mmmhhh...
Rezept für eine quadratische 20 x 20 cm-Form, eine runde 20-22 cm-Form, 15 Cupcakes
Zutaten: 1 1/4 cup (= 300 g) Mehl 1/3 cup (= 40 g) Kakaopulver (nicht das gezuckerte Pulver!) 1 cup (= 240 g) Zucker 1 TL Natron (gibt es in der Backabteilung von nicht-Discount-Supermärkten) 1/2 TL Salz 1 cup (= 240 ml) warmes Wasser 1 TL Vanille Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker, dann aber 10 g vom Zucker abziehen 1/3 cup (= 80 ml) geschmacksneutrales Öl (ich nehme Rapsöl) 1 TL Apfelessig Guss: 120 g Zucker 4 EL (= 40 g) Margarine 2 EL Sojamilch (ich nehme Hafermilch, weil ich gegen Sojamilch allergisch bin) 2 EL Kakaopulver 2 TL Vanille Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker und 2 TL Soja-/Hafermilch Außerdem: 1 EL Zuckerstreusel eurer Wahl Equipment: Küchenwaage Messbecher Messlöffel Sieb Rührschüssel Schneebesen Teigschaber Kuchen- oder auch Auflaufform Kuchenrost oder Rost vom Backofen Pfanne Kochlöffel- Backofen auf 175-180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl und Kakaopulver in die Rührschüssel sieben. Zucker, Natron und Salz dazu geben. Solltet ihr Vanillezucker statt Vanille Extrakt verwenden, ebenfalls mit dazu geben.
- Mit einem Schneebesen alle Zutaten in der Rührschüssel gut vermischen.
- Öl, Wasser, Vanille Extrakt und Apfelessig in einem Messbecher abmessen und zu den Zutaten in die Rührschüssel geben.
- Mit dem Schneebesen rasch verrühren bis alle Zutaten feucht sind. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, die lösen sich beim Backen auf.
- Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene im Ofen 45 Minuten (Kuchen) oder 20-25 Minuten (Cupcakes) backen.
- Wenn ein eingestochenes Stäbchen (Schaschlikspieß oder auch ein Zahnstocher) sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen gar. Auf dem Kuchenrost oder dem Rost vom Backofen auskühlen lassen.
- Guss: Alle Zutaten für den Guss in eine Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Unter Rühren 2 Minuten auf hoher Stufe kochen lassen. Vom Herd nehmen und weitere
5 Minuten2-3 Minuten umrühren. Der Guss sollte schön glänzend, dickflüssig, aber nicht zäh sein.
- Den Guss sofort über den Kuchen geben und glattstreichen.
- Mit den Zuckerstreuseln besprenkeln. Eine Stunde abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.
Nährwerte für den gesamten Kuchen*: 2925 kcal, 33.7 g Eiweiß, 401.7 g Kohlenhydrate - davon 247.2 g Zucker, 131.9 g Fett - davon 17.2 g gesättigt, 2.9 g Natrium
* Angaben gelten für meine Version mit Vanille-Extrakt, Rapsöl und Hafermilch.