Zutaten für 2 Kuchen (etwa 24 Portionen):
- 500g gekochte Rote Beete (Beutel)
- 286ml Rapsöl
- 400g Erythrit
- 571g Dinkelmehl (630)
- 2,9EL Weinstein-Backpulver
- 143g Kakao
- 571g Joghurt
- 1 EL Vanillearoma
- 0,7TL Salz
- 72g Edelbitterschokolade
Zubereitung:
- Edelbitterschokolade grob raspeln.
- Rote Beete pürieren.
- Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig für eine große runde Springform und eine große Brotbackform ausreichend. – Diese Formen einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Etwa 60-80 Minuten im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C backen und abkühlen lassen.
Zeitbedarf:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backen: 60-80 Minuten
Nährwerte (pro Portion):
- Brennwert: 236 kcal
- Fett: 15,1g
- Kohlenhydrate: 19,9g
- Protein: 5,4g
