Zu meinen besten Hausfrauentugenden gehört das Kuchenbacken mit Sicherheit nicht.
Und während andere Mütter für die obligatorischen Kindergarten- und Schulfeste stolze Köstlichkeiten in Form von Schmandkuchen und Erdbeertorte beisteuern konnten, waren meine Spenden bestenfalls als mitleidserregend zu bezeichnen.
Vollkornmehl
Ein Grundproblem war das zu Beginn meiner hausfräulichen Karriere verwendete Vollkornmehl.
Damals wurde ja jeder Öko zu einer Art groben und dunklen Mehl zwangsverpflichtet, gesüßt mit Birnendicksaft oder Honig.
In der Folge hatte auch das beste Backpulver der Welt keine Chance, sich gegen das schwere Zeugs durchzusetzen.
Sprich: aus einem fluffigen Biskuit wurde etwas, was eher einer Hartfaserplatte ähnelte und auch so schmeckte.
Backformen
Mein zweites Problem lag in meiner persönlichen Unfähigkeit, eine Backform so einzufetten, dass der gebackene Kuchen sie auch ohne größere Verluste verlässt.
Dies in Kombination mit einem unzuverlässig heizenden Backrohrs führte besonders bei einem Guglhupf einer Rührteigvariation, bei der der Rand knusprig hart und nur bergmännisch aus der Form zu entfernen war.
Dafür war das Innere des Kuchens noch halb roh und ein bisschen glitschig.
Ich kann jetzt backen
Irgendwann packte ich die ganzen ökologisch-vollwertig-abbaubaren Backrezepte weg und fing noch mal ganz von vorne an, das Backen zu lernen.
Inzwischen backe ich mit feinen Dinkelmehl, dass ich mit ein bisschen normalen Mehl mische.
Bei dem Zucker halte ich mich genau an die Angaben und verwende lieber bisschen weniger, als zuviel.
Meine alten Backformen habe ich alle zu Folterwerkzeugen erklärt und weggeschmissen.
Denn ich habe festgestellt, dass es inzwischen aus Silikon Backformen für jede Gelegenheit gibt, diese sind pflegeleicht und der Teig bleibt nicht kleben.
Backen war früher für mich ein Job, der mir sehr viel Frust bereitet hat.
Ich bin zwar immer noch keine begeisterte Hobbybäckerin und ich glaube auch, dass man dazu geboren sein muss.
Aber ich kann mich nun auch solchen Aufgaben mit einer relativen Gelassenheit stellen.
Foto: Von einem Konditor gebackenes Gesamtkunstwerk, den Namen der Konditorei habe ich aus persönlichen Gründen zensiert ©Sabienes
Text: Sabienes kann backen ©Sabienes
