Hachja, kennt ihr solche Zeiten, in denen einem so viel im Kopf herumschwirrt, dass man gar nicht mehr weiß wo Anfang oder Ende ist? Im Moment befinde ich mich immer mal wieder in einem Wechselbad der Gefühle, auf der einen Seite die Freude über Neues und auf der anderen Seite heißt so eine Umbruchphase auf immer Abschied nehmen und Dinge hinter sich zu lassen. Studium zu Ende, neue Stadt, neuer Job. Ein großes Danke hier nochmal an Frank Buchholz, die Arbeit in seiner Kochschule hat mich selbst nochmal darüber nachdenken lassen, was ich eigentlich will und was ich nicht will. Ich freue mich die nächsten Monate nun zunächst auf eine erlebnisreiche Zeit in der Versuchsküche von Essen & Trinken und werde natürlich hier ab und zu davon berichten. :) Mal sehen was dann kommt…..
hier jedoch erstmal eine rustikale, einfache Mini-Crostata für euch.
Zubereitung:
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter hinzufügen und verkneten. Nach und nach das Wasser hinzufügen und weiterkneten. Teig zu einer flachen Scheibe formen und in Folie wickeln. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in 4 oder 5 Stücke teilen und jedes Stück zu einer kleinen Scheibe mit ca. 15cm Durchmesser ausrollen. Schokolade hineinfüllen und die Himbeeren darauf verteilen. Den Rand vorsichtig leicht hochdrücken. Eiweiß und Milch verquirlen und den Rand bestreichen. Die Crostata nun mit braunem Zucker besprenkeln. Das nächste Mal würde ich die Crostata noch einmal in den Kühlschrank stellen, damit der Teig wieder fester wird und alles Form behält. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten lang backen. Am besten noch lauwarm mit etwas geschlagener Sahne oder Vanilleeis genießen.
Zutaten:
330 g Mehl
2 TL Zucker
1 TL Salz
250g sehr kalte Butter
ca. 60ml Eiswasser
3 Hand voll Himbeeren
70g dunkle Schokolade
6 EL brauner Zucker
1 Eiweiß
1 EL Milch
