Runde Zucchinis auf Reisbett
man nehme...
3 runde Zucchinis, etwas Olivenöl, 300 g Rinderhack, 2 in kleine Würfel geschnittene rote Zwiebeln, 2 klein geschnittene Knoblauchzehen, 2 in kleine Würfel geschnittene Tomaten, 1 EL klein geschnittene Petersilie, 1 EL klein geschnittener Basilikum, Salz und Pfeffer, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Zweig Rosmarin, 225 ml Wasser (1X100 und 1X 125ml), 3 Scheiben Ziegenkäse (von der Rolle), 200 g Jasminreis oder anderer
Zutaten für 3 Portionen
Backofen auf 180° vorheizen, von den Zucchinis den Deckel abschneiden, mit einen Teelöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch grob hacken, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebeln und Knobi gut darin anbraten, Fruchtfleisch, Tomaten, Kräuter, Gewürze und 100 ml Wasser dazugeben, gut umrühren und ca. 20 Minuten weich dünsten, Zucchinis damit füllen, je 1Scheibe Käse darüber legen und den Deckel wieder aufsetzen,den Rest der Hackmischung in eine feuerfeste Form füllen, 125 ml Wasser und Reis dazugeben, gut umrühren,gefüllte Zucchinis darauf setzen, 45 Minuten garen.
