Rezept für 2 bis 3:
Rührei mit Nordseekrabben und Speck – dazu: Feldsalat
Eier in Gefäß schlagen und kräftig verkleppern.
Speck sehr fein würfeln und in einer Pfanne kross, aber nicht zu braun werden lassen, ausbraten. In der Zwischenzeit Schalotte schälen, ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln mit zum Speck geben und glasig dünsten. Pfanne von der Hitze nehmen.
Eier mit Salz, Pfeffer einer Priese Cayenne würzen. Zitrone und Kräuter waschen, alles gut abtrocknen. Wenig Zitronen Schale abreiben und zum Ei geben. Dill fein hacken ebenfalls dem Ei zugeben. Eimasse erneut verkleppern bis eine homogene Masse entstanden ist.
Jetzt erstmal mit dem Salat weiter machen. Feldsalat gründlich in kaltem Wasser waschen, Wurzeln, braune Blätter entfernen. Salat gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel den Joghurt mit Gurkenwasser, Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone abschmecken.Schnittlauch in feine Röllchen schneiden unter die Sauce heben und ziehen lassen.
Brot in ca. 1cm starke Scheiben schneiden, mit wenig Mayo bestreichen.
Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen, in Scheiben schneiden, mit Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot mit Avocadoscheiben belegen.
Jetzt geht's wieder mit dem Ei weiter. Die Pfanne mit Speck und Zwiebeln erhitzen, wenig frische Butter hinzugeben. Sobald die Pfanne heiß ist, die Eimasse erneut verkleppern und in die heiße Pfanne gießen. Ei ganz kurz stocken lassen, dann die Nordseekrabben gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Das Ei langsam ausbraten lassen, dabei möglichst wenig wenden und aufpassen, dass es nicht trocken wird. Ei Abschmecken.
Salat schnell fertig machen.
Das heiße Rührei auf das bereits vorbereitete Brot anrichten, mit Kresse garnieren und mit dem Salat sofort servieren.
Und fertig ist des Seemanns-Schmaus, das lässt verschwinden schlechte Laune wie im Saus!
