Rote-Bete-Kokos-Suppe mit Ingwer

Dieses Rezept für eine Rote-Bete-Kokos-Suppe mit Ingwer ist für Rote Bete-Fans, aber nicht nur. Das fängt schon mit der Optik an. Ich bin zwar kein klassisches Pink Girl, aber die Farbe dieser Suppe ist wirklich wunderschön. Und geschmacklich hat dieses leckere Rezept auch viel zu bieten. Die einfache Kombination aus frischer Rote Bete vom Markt, Ingwer und Kokosmilch ist extrem gut. Dazu kommen noch subtile Aromen von Kreuzkümmel und Koriander. Sie geben der Rote-Bete-Kokos-Suppe mit Ingwer geschmackliche Tiefe. Mmmmmh!

Die Rote-Bete-Kokos-Suppe mit Ingwer ist familienfreundlich

Sollte jetzt der eine oder andere denken „lecker, aber mein Mann oder Freund würden das nie essen", würde ich trotzdem raten, einen Versuch zu starten. Der liebste Schwabe ist zwar bereit, viele Gemüse-Experimente zu versuchen. Doch eigentlich ist er doch sehr wählerisch. Auf seiner schwarzen Liste stehen Aubergine, Zucchini, Paprika, Fenchel, Kürbis, Süßkartoffel und auch Rote Bete (es sei denn als Beilage). Das muß wohl Liebe sein, wenn er trotzdem als Testesser fungiert. Und dann gibt es aber immer wieder positive Überraschungen, wenn er ein Gericht trotz dieser Zutaten mag. Und diese Rote-Bete-Kokos-Suppe mit Ingwer gehört dazu. Eins zu Null für das Rote-Rüben-Team!

Der Versuch lohnt sich also. Diese farbenfrohe Suppe passt farblich perfekt in den Herbst und dabei wärmt sie auch noch!

Ein sehr gesundes Suppen-Rezept für den Winter

Das einfache Suppen-Rezept braucht nur 35 Minuten für die gesamte Zubereitung. Ok, vielleicht müsst Ihr noch 5 Minuten drauf rechnen. Aber das war es auch schon. Dazu ist die gesunde Suppe vegan, glutenfrei und voller wichtiger Nährstoffe. Gerade im Herbst und Winter braucht unser Körper viele gute Nährstoffe, um die Kälte bewältigen zu können. Der Ingwer wirkt außerdem entzündungshemmend und die Rote Bete liefert wichtige Antioxidantien.

Das solltet Ihr über Rote Bete wissen

Rote Bete ist ein Kraftwerk voller Nährstoffe. Außerdem ist die Rote Rübe fettarm und voller Ballaststoffe und wie gesagt randvoll mit Antioxidantien. Zu den enthaltenen Nährstoffen gehören Eisen, Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium. Auch die Rote Bete ist voller Phytonährstoffe, die dem Körper beim Entgiften helfen. Ich würde diese Suppe sogar als Detox-Suppe bezeichnen. Denn sie hilft, Krankheiten zu bekämpfen.

Kokosmilch liefert die cremige Basis

Doch auch die Kokosmilch liefert wichtige Nährstoffe wie Mineralien. So enthält Kokosmilch 10 Prozent des Tagesbedarfs von vielen wichtigen Nährstoffen. Und in der Suppe sorgt sie auch für die cremige Konsistenz.

Ingwer ist ein Allheilmittel

Denn Ingwer ist ein natürlicher Entzündungshemmer und hilft bei unglaublich vielen Krankheiten. Unter vielen anderen Magenprobleme, Verdauungsstörungen und auch bei Erkältungen empfehle ich Ingwer in jeglicher Form (zum Beispiel Ingwer-Tee).

Knoblauch liefert Gesundheit

Ja, Knoblauch ist wirklich magisch. Denn die gesundheitlichen Vorteile reichen von der Bekämpfung von Entzündungen, über die Senkung des Cholesterinspiegels und auch der Blutdruck wird mit Knoblauch reguliert. Die Knolle liefert auch noch Vitamin C, Vitamin B6, Mangan und Selen. Deswegen verwende ich Knoblauch in vielen Rezepten.