Diese Rote Beete Suppe ist deutlich schlichter als meine Winterliche Rote Beete Suppe, die ich vor drei Jahren gebloggt hatte. Diesmal ist dafür etwas Sauerrahm mit dabei. Diese dicke, wärmende Suppe fällt bei mir absolut unter die Kategorie “Comfort food”.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4-6 Personen
- 1 Kilo Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 CM Ingwer
- 100 ML Sauerrahm
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel vierteln und in einem Kochtopf mit etwas Olivenöl anbraten. Den Knoblauch und den Ingwer schalen, in Scheiben Schneiden und dazu geben.
Die Rote Beete roh schälen und würfeln. Kurz mit den Zwiebeln anbraten.
Nun mit Brühe aufgießen und für 20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit dem Zauberstab pürrieren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sauerrahm abschmecken
