Rote Beete fand ich schon immer faszinierend. Allein diese wahnsinnige Farbe macht sie für mich zu etwas absolut Besonderem. Und dann noch der unverwechselbare Geschmack… Leicht süßlich, aber irgendwie auch erdig und deftig.
Zusätzlich ist Rote Beete auch noch so vielseitig, dass man sich oft gar nicht entscheiden kann, was man denn damit anstellen will… Von Salat (meiner Meinung nach hervorragend mit viel Essig 
) über Suppen, Carpaccio oder eingelegt. Die Rote Beete gibt es in nahezu unendlichen Variationen.
Bei ihana gibt es heute einen köstlichen Dip, den ich schon lange mal machen wollte (allein schon der Farbe wegen 
)
Passend als Brotaufstrich, als Dip für Gemüsestreifen oder zusammen mit diesem leckeren Kartoffelburger. Hier erfahrt ihr auch, was das Rübengewächs so alles kann…
Für diesen köstlichen Dip benötigt man eigentlich gar nicht viel…
Ihr braucht:
- 150 g Rote Beete (vorgekocht)
- 150 g Hirtenkäse (hier laktosefrei)
- ca. 30 g Pinienkerne
- einige Zweige Thymian
- Salz
- Pfeffer
So geht´s:
Die Rote Beete in kleine Stücke schneiden, ebenso den Hirtenkäse.Zusammen mit Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab mixen. Die Piniekerne kurz ohne Öl anrösten, dann ebenfalls dazugeben und noch einmal mixen.
Thymianblättchen von den Stängeln abzupfen, zum Dip dazugeben und nochmals gut verrühren.
Ihr seht, alles wieder mal ganz einfach und schnell gezaubert und das Ergebnis ist grandios 
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