Kartoffelburger mit Roter Beete und Avocado

Burger mal anders…

Was lässt sich aus Roter Beete, Avocado, Kartoffeln und etwas Rucola zaubern?

Richtig: ein super leckerer und dazu noch wahnsinnig gesunder Burger. Ein Burger, der einfach mal anders ist. Ein Burger, der perfekt zu einem Grillabend passt, der durch die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen besticht und ein wahres Highlight für unsere Geschmacksknospen ist.

Achja, gluten-, laktose- und weizenfrei ist er auch noch :-)

Ich persönlich mochte Rote Beete schon immer. Und es gibt im Übrigen auch so einiges über sie zu erzählen…

Sie gehört zu den Rübengewächsen und enthält sehr viele Vitamine und Mineralstoffe. Von Kalium über Vitamin B, Eisen und Folsäure ist alles vertreten. Sie wirkt blutreinigend, regt den Stoffwechsel an und hält unser Immunsystem fit.

Im Übrigen gibt es auch Gelbe und Weiße Beete, die geschmacklich der Roten recht ähnlich sind.

Ich finde die Farbe der Roten Beete (Betanin) absolut faszinierend. Kein Wunder, dass sie häufig als Lebensmittelfarbe verwendet wird.

So, nun aber zum Rezept dieses köstlichen Burgers hier :-) :

Kartoffelburger II Ihana

Ihr braucht:

(Zutaten für 2 Burger)

  • 5 große Kartoffeln
  • 100 g Rote Beete (vorgekocht)
  • 1/2 Avocado
  • einige Blätter Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
  • Balsamico bianco
  • Olivenöl

So geht´s:

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen.

Währenddessen die Rote Beete in Scheiben schneiden. (Bei der Zubereitung von Roter Beete empfehle ich euch, Einmal-Handschuhe zu tragen. Sie färbt nämlich sehr stark ein und man bekommt es teilweise nur schwer wieder weg :-) ).

Die Avocado schälen und ebenfalls in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Beides in eine Schüssel geben, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und einige Zeit ziehen lassen.

Zu den abgekühlten Kartoffeln etwas Wasser und Salz geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann zu etwa 10 cm großen und 1 cm dicken Puffern formen. Diese mit etwas Olivenöl anbraten bis sie leicht gebräunt sind.

Nun können die Burger angerichtet werden. Dafür zuerst einen Kartoffelpuffer auf einen Teller legen. Diesen dann mit Roter Beete, Avocado und Rucola abwechselnd belegen. Das Ganze dann wieder mit einem Puffer bedecken.

Kartoffelburger III Ihana

Besonders lecker wird das Ganze, wenn ihr die Burger zusätzlich mit einem Rote Beete-Dip bestreicht. Dazu den Dip einfach auf den unteren Puffer geben und das Gemüse oben drauf legen.

Das Rezept für diesen köstlichen Dip findet ihr demnächst hier bei ihana.eu.

Hier schon mal ein kleiner Vorgeschmack:

Rote Beete-Dip:

Rote Beete-Dip I Ihana

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