- TROCKENE ZUTATEN:
- 100 g Vollkornreis gemahlen
- 50 g Teffmehl
- 50 g Buchweizenmehl
- 50 g Hirsemehl
- 30 g Kartoffelstärke
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 Pck. Weinsteinbackpulver
- 1 TL (gestrichen) Meersalz
- getrockneter Rosmarin
- event. Chiliflocken
- frische Rosmarin-Nadeln
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 3x Ei-Ersatz angerührt
- 250 ml Reismilch
- 1 TL Rotwein- oder Weißweinessig
- 45 g Olivenöl (entspricht etwa 70 ml)
Vorbereitung
- 3x Ei-Ersatz anrühren: 30 g Ei-Ersatz und 120 g Wasser
- die trockenen Zutaten gut in einer Schüssel miteinander vermischen
Zubereitung
In einer Schüssel den angerührten Ei-Ersatz mit der Reismilch, dem Essig und dem Olivenöl mit einem Mixer – am besten geht es mit einer Rührstation – für ein paar Minuten aufschlagen. Die Mehlmischung langsam dazugeben und alles gut verrühren lassen. Zum Schluss den getrockneten oder frisch gehackten Rosmarin unterheben.
Den Teig sofort in eine Backform geben und mit frischen Rosmarin-Nadeln oder getrockneten bestreuen. Nach dem Backen und vor dem Anschneiden das fertige Brot für mind. 10 min. abkühlen lassen.
- Backen im Backautomaten: Programm Brot “BACKEN” für 1 h + 10 min. extra Nachbacken
- Gesamtbackzeit: 1 h 10 min
- Backen im Backofen: Vorheizen bei 160°C Umfluft / Backzeit: ca. 50 min in eingefetteter Backform
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Hefefrei – Fructosearm – Vegan – Vegetarisch
Tipps
Dieser Brot-Teig eignet sich auch perfekt für andere Zutaten! Je nach Geschmack kann man Oliven, Kürbiskerne, getrocknete Tomatenstücke, Chiliflocken, Thymian, etc. in den Teig mischen und/oder mit den verschiedensten Körnern bestreuen.
