- ZUTATEN TEIG:
- 1 1/2 Becher Polenta
- 3 Becher Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Eine Prise Salz
- BELAG:
- 2 kleine Zucchini
- 100 g Champions
- Schinkenspeck
- Salz, Pfeffer
- Chiliflocken
- event. Oregano, Basilikum
Zubereitung
Das Wasser aufkochen lassen, Salz und Olivenöl hinzugeben und unter Rühren den Maisgrieß einrieseln lassen. Die Temperatur reduzieren und die Polenta unter häufigen Rühren quellen lassen (auf keinen Fall kochen!).
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die fertige Polenta-Masse ca. 1 cm dick auf das Backpapier aufstreichen. Nun die Masse für ca. 30 Minuten auskühlen und fest werden lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden, die Champions vierteln und den Schinkenspeck in Streifen schneiden und das Backrohr bei 180 °C vorheizen. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst den Schinkenspeck knusprig braten und nach ein paar Minuten die Zucchini und Champions dazugeben und alles zusammen kurz anbraten. Die Gemüse-Speck-Mischung auf der Polenta-Masse verteilen, mit ein wenig Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken würzen. Je nach Geschmack kann man noch Oregano und Basilikum darüber streuen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 15-20 Minuten backen.
- Backtemperatur: 180 ° C Umluft
- Backzeit: ca. 15-20 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Hefefrei – Fructosearm
Tipps
Die Polenta-Pizza kann nach Belieben belegt werden! Es schmeckt auch sehr gut, wenn man ein Tomatensugo als Basis verwendet und natürlich kann man laktosefreien Käse über die Pizza streuen (keine Milchprodukte jedoch bei einer Casein-Allergie!).
Diese Pizza ist einmal eine andere sehr schmackhafte Variante. Aber Achtung: sie ist nicht so fest wie eine normale Pizza – daher einen möglichst großen Heber verwenden!
