Rosinen-Nuss Risotto mit Ziegenkäse

Phila liebt Risotto. Wir lieben Risotto. Jede Woche aufs Neue! Aber da auch die liebsten Gerichte manchmal langweilig werden, braucht es immer mal wieder Abwechslung. Letztens waren Matthias und ich in München – das erste Wochenende ohne Phila dafür mit viel gutem Essen. Nach einem langen Spaziergang im Englischen Garten haben wir im Literaturhaus zu Mittag gegessen. Und dort ein unglaublich leckeres Risotto probiert. Leicht abgewandelt hatten wir es dieses Wochenende – und alle waren begeistert – Oma und Opa inklusive.  Rosinen machen es süß, Nüsse knackig und Ziegenkäse wahnsinnig cremig!

Rosinen-Nuss Risotto mit Ziegenkäse für 5 Personen

  • 500g Risotto Reis
  • 250g Ziegenkäse
  • 500 ml Brühe
  • Eine Hand voll Rosinen
  • Zwei Hand voll Cashew-Nüsse, Pinienkerne,…
  • 1 Seleriestange
  • Eine halbe Zucchini
  • Ein halber Fenchel
  • Eine Hand voll Petersilie

Philas Abenteuer: Gemüse waschen, Petersilie zupfen

Zur Zubereitung: Gemüse waschen und schneiden. Die Nüsse halbieren. Gemüse anschwitzen, Risotto Reis waschen und anschließend dazu geben. Mit Brühe (wir haben Rinderbrühe verwendet, da wir von unserem letzten Suppentopf noch welche aufbewahrt hatten) abgießen, immer wieder Flüssigkeit zugeben bis diese einreduziert ist – dabei ständig Rühren. Risotto braucht Zeit, also mit der Hitze nicht übertreiben auch wenn die Kleinen schon etwas ungeduldig werden. Kurz vor Schluss  Rosinen, Nüsse und Petersilie zugeben. Den Käse reiben und ebenfalls dazu geben – umso mehr Käse desto cremiger das Risotto (mit 250 g wurde es bei uns richtig cremig). Das Risotto ist fertig, wenn es noch leicht bissfest ist. Mit etwas Käse garnieren und schmecken lassen!

Risotto: Eltern und Kind

Wir haben einen milden Ziegenschnittkäse aus Österreich verwendet. Super Alternative zum Klassiker mit Parmesan. Wird ins Risotto-Repertoir aufgenommen!



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